Gli gnocchi alla toscana cosi come li ho fatto oggi, visti per la prima volta tempo fa in un vecchio libro di ricette di mia nonna, che siccome lei cucinava molto bene e non ce più, io cerco le ricette che me la ricordano in cucina, questi gnocchi hanno il profumo di mia nonna. Gli gnocchi alla toscana si preparano velocemente, seguite la mia ricetta per fare gli gnocchi e fatene in abbondanza quindi congelateli da crudi cosi quando avete voglia dovete solo preparare il sugo alla toscana, cuocere gli gnocchi da congelati per qualche minuto e voilà che portate a tavola un primo piatto gustosissimo.
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Ingredienti gnocchi alla toscana
- 500 ggnocchi di patate
- 200 mlpanna fresca liquida (o vegetale)
- 12olive (di Kalamata )
- 1scalogno
- 1carota
- 100 gprosciutto crudo
- 2 pizzichisale
- q.b.pepe
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Preparazione gnocchi alla toscana
Per preparare gli gnocchi alla toscana iniziate preparando gli gnocchi di patate, (QUI) la mia ricetta.
Mettete a bollire acqua salata sufficiente a cuocere gli gnocchi e nel frattempo dedicatevi a preparare il sugo alla toscana in bianco. Tritate scalogno e carota molto finemente come a fare un soffritto e metteteli in un tegame con poco olio extra vergine di oliva a soffriggere senza farlo bruciare.
Nel frattempo tritate il prosciutto crudo e tagliate le olive a pezzettini.
Una volta che il soffritto sarà diventato trasparente aggiungete il prosciutto e fatelo rosolare qualche minuto quindi aggiungete le olive, salate e pepate e aggiungete anche la panna. Spegnete il fuoco fino che gli gnocchi saranno cotti.
Una volta che gli gnocchi sono cotti, prelevate due cucchiai di acqua di cottura, aggiungeteli nella padella con il sugo alla toscana, scolate gli gnocchi e saltateli in padella.
Ricordatevi di saltare la padella con gli gnocchi, non mescolateli con un mestolo che rischiate di disfarli, una volta che avete saltato gli gnocchi per due o 3 minuti in padella portateli a tavola ancora caldissimi e.. BUON APPETITO
Note
Gli sono buonissimi con la panna fresca, ma se volete farli con quella vegetale va benissimo lo stesso. Potete fare gli gnocchi alla toscana con GNOCCHI di ricotta, oppure con gnocchi con ALBUMI, seguendo le mie ricette. Se invece volete vedere altro tipo di ricette TORNA IN HOME
Che ricetta appetitosa Ana Amalia …la proverò!! Ciao cara
Grazie mille mi fa piacere 😍