Zucchine strapazzate

Zucchine strapazzate di mia suocera Anna.

Semplici,economiche,saporitissime.

Le zucchine strapazzate sono un secondo piatto molto sfizioso,economico,veloce da preparare e molto saporito,un piatto semplicissimo perfetto per tutta la famiglia grandi e piccini.

Le zucchine strapazzate possono essere servite come secondo piatto,contorno,ma anche piatto unico,l’insieme delle uova e delle verdure creano un piatto completo e nutriente,se volete una porzione più abbondante nel caso di servirle come piatto unico vi consiglio di aumentare la dose,unendo altre 3 zucchine e uova,perché sono talmente buone che ne mangerete una bella porzione 😉 la ricetta delle zucchine strapazzate è di mia suocera Anna,si tramanda da generazioni in famiglia ed è tanto povera quanto sfiziosa e  saporita 🙂

Zucchine strapazzate
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    Persone 4
  • Costo:
    Molto Basso

Ingredienti

  • 6 Zucchine
  • 6 Uova
  • 100 g Parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 Cipolla
  • q.b. Pepe
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Zucchine strapazzate

    Sciacquare le zucchine,eliminare le due estremità e tagliarle a a dadini di circa 1 cm,sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili.

    Prendere una capiente padella antiaderente o in pietra,metterci un filo di olio e farlo scaldare,unire le zucchine e la cipolla,salare leggermente,coprire con un coperchio e cuocere il tutto velocemente a fiamma medio,bassa,mescolare spesso e cuocere finchè le zucchine sono cotte.

    Mentre cuociono le zucchine in una ciotola sbattere le uova con una macinata di pepe e il parmigiano Reggiano grattugiato.

    Appena le zucchine sono cotte,mettere un altro filino d’olio,alzare la fiamma e aggiungere le uova,mescolare continuamente (in modo da strapazzare le uova) con un cucchiaio in legno finchè le uova sono cotte.

    Le zucchine strapazzate sono pronte,sono ottime sia calde,che tiepide,ma anche fredde.

    Le zucchine strapazzate di mia suocera Anna sono pronte per essere gustate…Buon appetito!

     

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Note

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