Zeppole napoletane (ricetta semplice e veloce)
Le zeppole napoletane dell’Immacolata o carnevale sono delle piccole frittelle di pasta lievitata aromatizzate con aromi, vengono fritte e poi passate nello zucchero, vengono preparate per l’Immacolata, a carnevale e durante tutto il periodo Natalizio e sono favolose.
Queste zeppole hanno una ricetta molto antica e sono semplici e veloci, anche chi è alle prime armi in cucina può farle, l’unico tempo che ci vorrà è quello della lievitazione.
Fare le forme invece è la cosa un pò più “difficile”, ma basta bagnarsi leggermente le mani ed il gioco è fatto 
Quindi cosa aspettate? Mettiamoci ad impastare e gustiamo queste gustose zeppole 🙂
Ingredienti
- 1 kgfarina Manitoba
- 3uova
- 400 mllatte
- 100 gzucchero
- 1 bicchierinoanice o liquore a piacere
- 30 glievito di birra fresco
- buccia e succo di 2 arance biologiche
- 1 pizzicosale
- 1vanillina
Inoltre:
- q.b.zucchero semolato
- q.b.olio di arachide (per friggere)
Preparazione
Le zeppole vanno impastate con le mani o con la planetaria con il gancio a foglia, perchè è una ricetta molto antica e l’impasto ha bisogno di essere lavorato, l’impasto ha la consistenza di quello della pizza.
Fate intiepidire molto leggermente il latte e scioglieteci il lievito.
In una grande ciotola mettete il lievito sciolto con le uova, il liquore e lo zucchero, mescolate.
Unite la farina, il pizzico di sale, la vanillina e la buccia grattugiata delle arance, impastate bene finchè il composto non si stacca dalle mani o dalla ciotola della planetaria.
Appena si stacca dalle mani impastate altri 5 minuti.
Unite il succo delle arance e impastate ancora.
Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per almeno 3 ore, deve raddoppiare.
Quando è lievitato mettete abbondante olio in una padella con i bordi alti e accendete il fuoco, portatelo a temperatura (180°).
Bagnatevi le mani con acqua fredda, prendete una piccola quantità d’impasto e formare le zeppole.
Per fare le zeppole bisogna allargare il pezzettino d’impasto verso l’esterno assottigliandolo e allargandolo aiutandosi con l’altra mano e bucarlo al centro con un dito, per fare il foro al centro delle zeppoline (il foro deve essere abbastanza grande, tende a chiudersi).
Tuffate delicatamente le zeppole nell’olio caldo, stesso procedimento per tutte le zeppole, cuocetene poche alla volta per non farle assorbire olio.
Cuocete le zeppole a fuoco basso facendole dorare da entrambi i lati.
Fate asciugare su carta assorbente da cucina.
Ancora calde passare le zeppole nello zucchero.
Se volete un’idea ancora più golosa è quella di aromatizzare lo zucchero in cui passerete le zeppole con cannella o buccia grattugiata d’arancia.
Potete gustare le zeppole sia calde che tiepide 🙂 l’importante è consumarle in giornata, il giorno successivo vi consiglio di riscaldarle leggermente in microonde, bastano 20-30 secondi.