Torta salata in padella con peperoni e salsiccia

Come prima cosa prepariamo i peperoni e la salsiccia che dovrà raffreddare.

Lavate i capperi in modo da eliminare il sale, snocciolate le olive (se hanno i noccioli) e tagliatele a pezzetti.

Eliminate la budella dalla salsiccia e sbriciolatela.

Lavate, asciugate e pulite i peperoni eliminando la parte con il picciolo, i semini interni e i filamenti bianchi, tagliateli a listarelle larghe due cm.

Scaldate una grossa padella sul fuoco con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio sbucciato, unite i peperoni, mescolate, coprite con un coperchio e cuocete per circa 10 minuti, con la fiamma alta e mescolando ogni tanto.

Passati i 10 minuti abbassate la fiamma, eliminate l’aglio, unite la salsiccia sbriciolata, le olive e i capperi e continuate la cottura con il coperchio per altri 15 minuti circa, mescolate sempre ogni tanto.

A questo punto togliete il coperchio, lasciate asciugare bene a fiamma vivace.

Appena il tutto è ben asciutto lasciate raffreddare senza coperchio.

Prepariamo l’impasto.

Nella ciotola della planetaria o a mano impastate insieme tutti gli ingredienti della base formando un composto ben omogeneo e liscio.

Lasciate riposare 5 minuti.

CON IL BIMBY:

Mettete tutti gli ingredienti della base nel boccale 4 minuti/Spiga.

Lasciate riposare 5 minuti.

Prepariamo la torta salata.

Riprendete l’impasto e dividetelo in 2 parti.

Con il matterello stendete dalla prima parte un cerchio di diametro leggermente più grande della padella o dello stampo da 26 cm rotondo (se volete cuocerla al forno).

Oliate bene la padella o lo stampo con dell’olio.

Mettete il cerchio di pasta nella padella o nello stampo ben steso.

Farcite tutta la superficie con i peperoni oramai freddi, lasciando un cm dai bordi senza farcitura.

Stendete l’altro impasto in un cerchio del diametro della padella, o dello stampo e adagiatelo sul ripieno.

Chiudete bene i bordi prima con le dita, poi sigillate bene con i rebbi di una forchetta (se fuoriesce un pò di impasto tagliatelo).

Spennellate leggermente la superficie con l’olio.

Cottura:

In padella: Mettete uno spargi fiamma sotto la padella, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per 15 minuti circa, controllate con una paletta sollevandolo leggermente se è ben dorato, altrimenti prolungate la cottura per qualche altro minuto, dipende dalla fiamma regolatevi da soli, se è ben dorato girate la torta salata dall’altro lato come si fa con una frittata, aiutandosi con un piatto o un coperchio.

Cuocete per altri 15 minuti dall’altro lato sempre coperto dal coperchio, ma a fiamma bassa.

Quando entrambi i lati sono ben dorati, spegnete il fuoco e lasciare riposare 5 minuti.

Cottura al forno: Preriscaldate il forno a 180° e cuocete la torta salata per 30 minuti, deve dorare.

Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.