Torta pasticciotto al cioccolato

1. Come prima cosa prepariamo la crema pasticcera che lasceremo raffreddare.

   Mettete sul fuoco il latte con la stecca di vaniglia tagliata in 2 per la lunghezza e fate scaldare (non deve bollire, ma scaldarsi solamente)

   In una pentola sbattete i tuorli con una frusta.

   Setacciate la farina e il cacao, mescolateli poi insieme allo zucchero e uniteli poco alla volta alle uova sempre mescolando con la frusta, mescolate bene finchè il composto non è ben liscio e omogeneo.

   Eliminate la vaniglia dal latte e unitelo poco alla volta alla crema di uova, non smettendo mai di girare con la frusta.

   Appena il composto è ben omogeneo trasferitelo sul fuoco con la fiamma molto bassa (io metto anche lo spargi fiamma) e cuocete girando sempre con la frusta finchè la crema non si addensa e diventa bella cremosa.

   Spegnete il fuoco, mescolate bene e coprite la crema con la pellicola trasparente a contatto, in modo che ne copra bene la superficie.

   Lasciate raffreddare.

2. Adesso prepariamo la frolla:

   Mescolate insieme lo zucchero con la farina e il cacao setacciati.

   Mettetela a fontana su una spianatoia, praticare una cunetta al centro nella quale metterete le uova, lo strutto (o burro), l’ammoniaca per dolci, l’essenza alla vaniglia e un pizzico di sale, impastate con i polpastrelli e poi con le mani velocemente fino a formare un impasto liscio e  omogeneo.

   Formate una palla e mettetela in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti per almeno 30 minuti in frigo.

3. Appena la crema pasticcera è ben fredda possiamo comporre il dolce.

   Imburrate uno stampo per crostata di 24/26 cm.

   Accendete il forno a 180°.

   Stendete poco più della metà della frolla e ricoprire lo stampo, compresi i bordi, punzecchiate con una forchetta.

   Stendete la crema sulla frolla.

   Stendete l’altra frolla rimasta e ricoprite la torta.

   Cuocete nella parte medio/bassa del forno finché non cuoce bene (circa 35 minuti, dipende dal vostro forno).

   Togliete dal forno lasciar intiepidire 10 minuti e spolverizzate di zucchero a velo e servite.

Con il Bimby:

1. Come prima cosa prepariamo la crema pasticcera che lasceremo raffreddare.

   Mettete nel boccale lo zucchero con i semini della vaniglia e il cacao 20 secondi/velocità 7.

   Unite tutti gli altri ingredienti 7 minuti/90°/velocità 4.

   Spatolate, versare la crema in una ciotola di ceramica o vetro e coprire la crema con la pellicola trasparente a contatto, in modo che ne copra bene la superficie.

   Lasciate raffreddare.

2. Adesso possiamo preparare la frolla:

   Mettete la farina, il cacao e lo zucchero nel boccale 3 secondi/vel.3.

   Unite tutti gli altri ingredienti 20 secondi/velocità 5.

   Mettete l’impasto ottenuto in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti 30 minuti in frigo.

3. Appena la crema pasticcera è ben fredda possiamo comporre il dolce.

   Imburrate uno stampo per crostata di 24/26 cm.

   Accendete il forno a 180°.

   Stendete poco più della metà della frolla e ricoprire lo stampo, compresi i bordi, punzecchiate con una forchetta.

   Stendete la crema sulla frolla.

   Stendete l’altra frolla rimasta e ricoprite la torta.

   Cuocete nella parte medio/bassa del forno finché non cuoce bene (circa 35 minuti, dipende dal vostro forno).

   Togliete dal forno lasciar intiepidire 10 minuti e spolverizzate di zucchero a velo e servite.

5. La torta pasticciotto al cioccolato è pronta per essere gustata… Buon appetito!

   Provate anche la torta pasticciotto Leccese originale, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.