Carciofi in padella alla Siciliana.
Semplici, veloci, saporiti.
I carciofi in padella alla Siciliana sono un piatto unico o un contorno di verdure molto semplice da preparare, economico e saporitissimo.
Perfetti come piatto vegetariano o per accompagnare formaggi o carne.
Ingredienti
- 8carciofi
- 1cipolla
- 180 golive nere
- 40 gcapperi sotto sale
- 1limone
- 20 mlvino bianco
- 2 spicchiaglio
- q.b.prezzemolo
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.peperoncino (Facoltativo)
Preparazione
Pulite i carciofi eliminando tutte le foglie esterne dure, la cima spinosa e leggermente la parte esterna del gambetto che risulta amara, deve restare solo il cuore, tagliateli a fettine sottili.
Mettete i carciofi in acqua e succo di limone.
Tritate del prezzemolo e gli spicchi d’aglio a cui avete eliminato l’anima centrale.
Sbucciate la cipolla e tagliatela molto finemente.
Sciacquate bene i capperi in modo da eliminare il sale nel quale sono conservati.
In una larga padella fate imbiondire molto leggermente la cipolla, il peperoncino tritato (a piacere, potete anche non metterlo) e l’aglio tritato nell’olio extravergine, unite le fettine di carciofi sgocciolati dall’acqua, sfumate con il vino bianco, aggiungete il prezzemolo tritato, aggiungete anche mezzo bicchiere di acqua bollente, aggiustate di sale, unite le olive sparse qua e là e i capperi, una macinata di pepe e cuocete coperto da un coperchio per circa 15 minuti, i carciofi devono diventare morbidi.
I carciofi in padella alla Siciliana sono pronti per essere gustati, buon appetito!
Provate anche la torta salata ai carciofi, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.