Torta Nuvola

1. Come prima cosa prepariamo la crema che dovrà raffreddare, potete farlo anche in anticipo.

   Mettete sul fuoco il latte e la panna con la stecca di vaniglia tagliata in 2 per la lunghezza e fate scaldare (non deve bollire, ma scaldarsi solamente).

   In una pentola sbattete le uova con una frusta, unite la buccia del limone grattugiata, mescolate.

   Mescolate bene lo zucchero con l’amido e uniteli poco alla volta alle uova sempre mescolando con la frusta, mescolate bene finchè il composto non è ben liscio e omogeneo.

   Eliminare la vaniglia dal latte e unitelo poco alla volta alla crema di uova, non smettendo mai di mescolare con la frusta.

   Appena il composto è ben omogeneo trasferitelo sul fuoco con la fiamma molto bassa (io metto anche lo spargi fiamma) e cuocete mescolando sempre con la frusta finchè la crema non si addensa e diventa bella cremosa, la crema è pronta appena compaiono le prime bolle.

   A questo punto spegnete il fuoco, unite un pizzico di sale e mescolate bene ed energicamente per far diventare la crema bella cremosa bene e copritela poi con la pellicola trasparente a contatto, in modo che ne copra bene la superficie.

   Lasciate raffreddare completamente.

1. Appena la crema è fredda prepariamo la base.

   Imburrate bene e infarinare molto  leggermente uno stampo a cerniera di 24 cm.

   Accendete il forno a 170°.

   In una planetaria o con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero, la buccia di limone e un pizzico di sale.

   Setacciate la farina con la fecola e il lievito.

   Unite l’olio alle uova continuando a montare.

   Spegnete la planetaria e unite il composto di farina poco alla volta mescolando con una spatola (l’impasto è un pò duro, ma è la giusta consistenza, potete continuare anche a lavorarlo con la planetaria ma dovete montare il gancio a farfalla).

   Versate l’impasto ottenuto nello stampo imburrato e livellarlo con la spatola.

   Con un cucchiaio mettete delle cucchiaiate di crema pasticcera sparse a mucchietti su tutta la superficie del dolce.

   Cuocete a 170° per circa 50 minuti, controllate la cottura con uno stecchino (non mettetelo dove sta la crema, ma l’impasto mi raccomando) se la torta ancora non è cotta continuate la cottura per qualche altro minuto.

   Lasciate raffreddare e adagiare la torta nuvola su un vassoio da portata, spolverizzate di zucchero a velo e servite.

VERSIONE BIMBY:

1. Prepariamo la crema.

   Mettete nel boccale lo zucchero e l’amido con i semini della vaniglia e la buccia del limone 20 secondi/velocità 7.

   Unite le uova, il latte e la panna 7 minuti/90° velocità 4.

   Spegnete il Bimby, unite un pizzico di sale, spatolate, versate il composto in una ciotola di ceramica o vetro e coprite la crema con la pellicola trasparente a contatto, in modo che ne copra bene la superficie.

   Lasciate raffreddare.

3. Appena la crema è fredda imburrate e infarinate leggermente uno stampo di 24 cm a cerniera.

   Accendete il forno a 170°.

   Montate nel boccale la farfalla, mettere le uova, la buccia del limone, lo zucchero e un pizzico di sale 1 min/ velocità 3.

   Togliete la farfalla e aggiungete l’olio 30 secondi/velocità 4.

   Unite la farina, la fecola e il lievito 3 minuti/Spiga (l’impasto è di consistenza abbastanza dura).

   Versate l’impasto ottenuto nello stampo imburrato e livellarlo con la spatola.

   Con un cucchiaio mettete delle cucchiaiate di crema pasticcera sparse a mucchietti su tutta la superficie del dolce.

   Cuocete a 170° per circa 50 minuti, controllate la cottura con uno stecchino (non mettetelo dove sta la crema, ma l’impasto mi raccomando) se la torta ancora non è cotta continuate la cottura per qualche altro minuto.

   Lasciate raffreddare e adagiare la torta nuvola su un vassoio da portata, spolverizzate di zucchero a velo e servite.

4. 

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