Tiramisù al pistacchio

Come prima cosa prepariamo la bagna:

Sciogliere i 50 g di zucchero a velo in un bicchiere e mezzo di acqua a fiamma bassa, appena lo zucchero è sciolto spegnere il fuoco e unire il liquore al pistacchio, mescolare.

Mentre la bagna intiepidisce prepariamo la crema al mascarpone.

In una capiente ciotola montare la panna a neve ferma con le fruste elettriche.

Mescolare il mascarpone insieme allo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, unire la granella di pistacchi (tenendone un pò da parte per la decorazione finale), un cucchiaio di crema di pistacchi e il liquore al pistacchio, amalgamare bene il tutto e con l’aiuto di una spatola, unire delicatamente la panna montata poca alla volta e con movimenti dall’alto verso il basso, mescolare fino ad ottenere una crema omogenea (sarà un pò granulosa per la presenza della granella).

Adesso possiamo assemblare il nostro tiramisù al pistacchio.

Su un vassoio 25 cm per 20 fare uno strato di savoiardi che inzupperete man mano velocemente nella bagna al pistacchio, ricoprire con uno strato di crema al mascarpone (poco più di 1/3), aggiungere della crema di pistacchio che farete colare da un cucchiaio, poi di nuovo i savoiardi inzuppati velocemente nella bagna, un’altro strato di crema al mascarpone e la crema di pistacchio fatta colare dal cucchiaio, completare con l’ultimo strato di savoiardi inzuppati, la crema di mascarpone e decorare con la crema di pistacchi e la granella che avevate da parte.

Mettere in frigo almeno 1 ora (se avete poco tempo bastano 20 minuti in freezer).

Il tiramisù al pistacchio è pronto per essere servito…Buon appetito!

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