Schiacciata ripiena alle cipolle
Semplice, veloce, sfiziosa, gustosa.
La schiacciata ripiena alle cipolle è un rustico molto semplice da preparare, veloce (potete cuocere le cipolle in anticipo e il resto si prepara in pochissimo) e sfizioso e saporito da mangiare.
Una base fragrante incontra un ripieno di tante gustose cipolle e olive nere, e così che nasce la schiacciata ripiena alle cipolle, un piatto che conquisterà tutti a primo assaggio.
Ingredienti farcitura:
Impasto:
Strumenti
Passaggi
Come prima cosa prepariamo le cipolle che dovranno raffreddare.
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.
Mettete un filo d’olio in una padella e unite le cipolle, salate, unite una macinata di pepe, 20 ml di acqua coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti. A questo punto togliete il coperchio e completate la cottura a fiamma vivace finchè le cipolle sono belle asciutte e cotte (mi raccomando fatele asciugare bene).
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare bene.
Impasto.
Mentre le cipolle cuociono prepariamo l’impasto.
Nella ciotola della planetaria o a mano impastate insieme tutti gli ingredienti della base formando un composto ben omogeneo e liscio, potete farlo anche a mano in una ciotola.
Lasciate riposare chiuso nella pellicola per alimenti.
Con il Bimby: mettete nel boccale tutti gli ingredienti dell’impasto 4 minuti/Spiga. Chiudete nella pellicola e lasciate riposare.
Prepariamo la schiacciata.
Appena le cipolle sono fredde possiamo preparare la nostra schiacciata.
Togliete il nocciolo dalle olive.
Oliate bene una teglia rotonda da 26/28 cm con dell’olio.
Riprendete l’impasto e dividetelo in 2 parti.
Con il matterello stendete dalla prima parte un cerchio di diametro leggermente più grande della teglia.
Mettete il cerchio di pasta nella teglia ben steso coprendo anche i bordi.
Spolverate leggermente di pangrattato e farcite tutta la superficie con le cipolle che distribuirete fino ad un centimetro dal bordo, mettete sulle cipolle una spolverata di pangrattato e le olive sparse qua e là.
Stendete l’altro impasto in un cerchio del diametro della teglia e adagiatelo sul ripieno.
Chiudete bene i bordi prima con le dita, poi sigillate bene con i rebbi di una forchetta (se fuoriesce un pò di impasto tagliatelo).
Spennellate di olio la superficie della schiacciata.
Infornate nella parte medio/bassa del forno a 180° per circa 30 minuti, deve essere bella dorata.
Cottura in padella: potete cuocere la schiacciata anche in padella, oliate una padella di 26/28 cm e preparateci all’interno la schiacciata come spiegato sopra.
Mettete uno spargi fiamma sotto la padella, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per 15 minuti circa, controllate con una paletta sollevandolo leggermente se è ben dorato, altrimenti prolungate la cottura per qualche altro minuto, dipende dalla fiamma regolatevi da soli, se è ben dorato girate la torta salata dall’altro lato come si fa con una frittata, aiutandosi con un piatto o un coperchio.
Cuocete per altri 13 minuti dall’altro lato sempre coperto dal coperchio, ma a fiamma bassa, controllate sempre la cottura sollevando un lato della torta salata con una spatola, se è bella dorata è pronta.
La schiacciata ripiena alle cipolle è pronta per essere gustata… Buon appetito!
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