Patate alla poverella.
Semplici, economiche, saporite.
Le patate alla poverella sono un piatto povero molto semplice da preparare, sostanzioso e gustoso da mangiare, un piatto della tradizione contadina Napoletana che veniva preparato quando non si avevano tanti ingredienti a disposizione o durante la quaresima in cui non si mangiava la carne… La mia mamma racconta spesso di quando la nonna lo preparava per cena e di quanto fossero felici nel gustarle; ancora oggi lei le prepara spesso perchè il mio papà ne va ghiotto. Provatele, con pochissimo mangerete un ottimo piatto che farà felice tutta la famiglia.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sciacquate bene le patate, pelatele e tagliatele a dadini, sciacquatele di nuovo, mettetele in una ciotola coperte di acqua, unite un cucchiaio di aceto e tenetele nell’acqua per 10 minuti almeno, poi sgocciolatele e asciugatele.
Sbucciate e tritate finemente la cipolla.
In una padella antiaderente capiente mettete un pò d’olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata, fatela riscaldare un attimo poi unite le patate, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso per 20 minuti scuotendo le padella per mescolarle ogni tanto.
A questo punto unite del rosmarino o aromi per arrosto, aggiustate di sale, unite una macinata di pepe, mescolate, coprite di nuovo con il coperchio e completate la cottura, per circa 10 minuti, le patate alla fine devono essere dorate e morbide, ma non sfatte.
Appena le patate sono cotte aprite le uova uno alla volta sulle patate, salate leggermente anche le uova, unite una macinata di pepe, coprite con un coperchio e cuocete le uova per circa 7 minuti, le uova devono avere il bianco completamente cotto e il rosso cremoso, se volete anche il rosso cotto prolungate la cottura per qualche altro minuto.
Servite subito aggiungendo a piacere del basilico spezzettato o prezzemolo tritato!
Le patate alla poverella sono pronte per essere gustate, buon appetito!
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