Praline al cioccolato

Tostate le nocciole, potete farlo al forno (200 g forno caldo 4 o 5 minuti, controllate se sono ben tostate) o in microonde (1 minuto alla massima potenza, vanno controllate altrimenti mescolatele e rimettete in microonde altri 30 secondi), o in padella (tostate le nocciole a fiamma media agitando spesso la padella), il passaggio della tostatura è fondamentale per avere delle praline molto più gustose.

Appena le nocciole sono tostate lasciatele raffreddare un attimo poi tritatele nel mixer insieme a 50 g di zucchero.

Spezzettate i biscotti e tritateli fino a ridurli in polvere.

In una capiente ciotola mescolate il burro a temperatura ambiente con il restante zucchero fino a ridurlo in crema, unite anche il mascarpone e il liquore e mescolate ancora.

Unite il cacao amaro setacciato, i biscotti tritati e le nocciole, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo lavorabile con le mani, se dovesse occorrere unite un cucchiaio di latte, o qualche altro biscotto tritato se l’impasto risulta troppo morbido.

Mettete in un piatto il cacao della finitura.

Formare le praline al cioccolato una alla volta; prendete un pezzetto di impasto e arrotondatelo fra i palmi delle mani formando delle palline grandi quanto una noce, mettetele man mano nel piatto in cui avete messo il cacao e rotolatele fino a ricoprirle completamente di cacao.

Posizionate man mano le praline ottenute in un vassoio o se volete una cosa più elegante in dei pirottini di carta e poi nel vassoio.

Mettete in frigo fino al momento di servirle.

Tostate le nocciole potete farlo al forno (200 g forno caldo 4 o 5 minuti, controllate se sono ben tostate) o in microonde (1 minuto alla massima potenza, vanno controllate altrimenti mescolatele e rimettete in microonde altri 30 secondi), o in padella (tostate le nocciole a fiamma media agitando spesso la padella), il passaggio della tostatura è fondamentale per avere delle praline molto più gustose.

Come prima cosa tritate nocciole tostate con 70 g di zucchero preso dal totale 40 sec./Vel 6, mettetele da parte in una capiente ciotola.

Tritate anche i biscotti mettendoli spezzettati nel boccale (senza lavarlo), azioniamo poi il Bimby 40 sec/vel 5, i biscotti devono diventare una polvere, metteteli nella ciotola insieme alle nocciole.

Senza lavare il boccale metteteci all’interno il burro a temperatura ambiente con il restante zucchero 30 sec\vel 1.

Unite anche il mascarpone e il liquore 30 sec\vel 3. Spatolate raggruppando tutto il composto dai bordi al centro lavorate altri 20 sec\vel 2.

Unite il cacao amaro setacciato, i biscotti tritati e le nocciole 30 sec\vel 1.

Trasferite l’impasto ottenuto in una capiente ciotola, deve essere modellabile con le mani, se dovesse occorrere unite un cucchiaio di latte, o qualche altro biscotto tritato se l’impasto risulta troppo morbido.

Mettete in un piatto il cacao della finitura.

Formate le praline al cioccolato una alla volta; prendete un pezzetto di impasto e arrotondatelo fra i palmi delle mani formando delle palline grandi quanto una noce, mettetele man mano nel piatto in cui avete messo il cacao e rotolatele fino a ricoprirle completamente di cacao.

Posizionate man mano le praline ottenute in un vassoio o se volete una cosa più elegante in dei pirottini di carta e poi nel vassoio.

Mettete in frigo fino al momento di servirle.

Le praline al cioccolato sono pronte per essere gustate… BUON DOLCE!

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