Ottima per cena, come secondo piatto o in un buffet, si prepara in poco tempo ed è molto gustosa 🙂 Pasta sfoglia già pronta, tante zucchine, qualche patata, formaggio e quel che basta di panna creano questa bellissima e buonissima quiche alle zucchine e patate.
Mettiamoci ai fornelli oggi prepariamo la quiche alle zucchine e patate 😀
Ingredienti per uno stampo da 28 – 30 cm
2 rotoli di pasta sfoglia del banco frigo
1 kg di zucchine
2 patate
1 cipolla
1 uovo
1 confezione panna da cucina (200 ml)
sale e pepe
olio extra vergine di oliva
300 gr fomaggio filante a piacere (mozzarella messa a sgocciolare, fondina, galbanino, ecc…)
Finitura: 1 uovo con pochissimo latte
Preparazione:
Come prima cosa cuociamo le zucchine e le patate, potete farlo anche in anticipo, devono raffreddare bene.
Sbucciare le patate, tagliarle a dadini e lessarle in abbondante acqua salata, finchè non sono cotte, ma croccanti, sgocciolarle dall’acqua e lasciarle raffreddare.
Pulire le zucchine dalle 2 estremità e tagliarle a rondelle.
Tagliare la cipolla molto sottile e farla rosolare con l’olio, unire le zucchine, salare, unire una macinata di pepe e coprire con un coperchio.
Cuocere a fuoco basso finchè le zucchine sono ben cotte, se serve unire pochissima acqua.
Quando le zucchine sono cotte unire le patate, la panna e l’uovo, amalgamare bene.
Lasciare raffreddare bene.
Tagliare il formaggio a dadini piccoli.
Comporre la quiche: stendere la sfoglia nello stampo, deve ricoprire anche i bordi e adagiarla nello stampo con la sua carta sotto, punzecchiare con una forchetta la superficie.
Ricoprire la sfoglia con il composto di zucchine, adagiarci sopra il formaggio a dadini e ricoprire con l’altra sfoglia.
Chiudere bene i bordi pizzicandoli con le dita, punzecchiare con una forchetta e spennellare con l’uovo che avrete sbattuto con pochissimo latte.
Cuocere a 180 – 200° in forno preriscaldato almeno 30 minuti (dipende dal forno) la quiche deve essere ben dorata.
Fare intiepidire… La quiche alle zucchine e patate è pronta per essere servita 🙂 buon appetito!
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