Pennette fantasia mediterranea.
L’estate scorsa in un agriturismo ho assaggiato un saporitissimo primo piatto le: pennette fantasia Italiana da allora è diventato il piatto della mia estate, lo preparavo spessissimo ed era sempre un successone 🙂 oggi ho deciso di rifare quella ricetta con delle modifiche ed ecco che sono nate le pennette fantasia mediterranea una vera è propria bontà 😀 uno di quei piatti che conquista subito dal primo assaggio…
Semplici da fare e molto ma molto gustose le pennette fantasia mediterranea sono uno di quei piatti che vi consiglio di provare… Non lo abbandonerete più 😉
Ingredienti per 4 persone:
400 gr pennette
1 kg pomodori grandi ben maturi (tipo san marzano)
200 g ricotta fresca
4 grandi ciuffi di basilico fresco
olio evo
sale e pepe
aglio
100 g pecorino grattugiato
Preparazione:
Come prima cosa pelare i pomodori, praticare un’incisione superficiale sulla buccia e passateli velocemente in acqua bollente, scolarli e delicatamente eliminare la buccia.
Tagliare i pomodori a cubettoni.
Eliminare l’anima dall’aglio, tritarlo finemente e farlo soffriggere leggermente nell’olio, unire i pomodori, salare, pepare e cuocere a fuoco medio.
Appena i pomodori sono cotti e rappresi, unire la ricotta mescolare e spegnete il fuoco.
Su un tagliere sminuzzare il basilico in pezzettini piccolissimi, unirlo al sugo insieme al pecorino grattugiato.
Cuocere le pennette in abbondante acqua salata un minuto in meno di quello indicato sulla confezione.
Scolare la pasta direttamente nel sugo, fare mantecare a fuoco medio un minutino e servire subito.
Le pennette fantasia mediterranea sono pronte per essere gustate… Buon appetito!!
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