Pasta con funghi, speck, zucchine e stracchino.
Semplice, veloce, saporissimo.
La pasta con funghi, zucchine e stracchino è un primo piatto sfizioso, saporito e molto gustoso, si prepara in pochi minuti semplicemente e conquista tutti al primo assaggio, un piatto perfetto per tutta la famiglia, se avete ospiti o per una cena tra amici.
Ingredienti
- 250 gfunghi freschi
- 2zucchine
- 80 gspeck (in un’unica fetta)
- 400 gmezzi rigatoni (o formato pasta a piacere)
- 100 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 100 gstracchino
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.basilico
Preparazione
Pulire i funghi eliminando il terreno vicino il gambo con un coltellino, pulirli con un canovaccio pulito e tagliarli a fettine.
Lavate bene le zucchine, eliminate le due estremità e tagliatele a rondelle sottili.
Sbucciate la cipolla e tritatela molto finemente.
Tagliate lo speck a dadini.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per cuocere la pasta a fiamma bassa.
Mettete dell’olio in una capiente padella (un pò in più di quello che usate abitualmente per il sugo), unite la cipolla tritata e lo speck, mettete sul fuoco e appena la cipolla diventa trasparente unite anche i funghi, cuocete qualche minuto coperto da un coperchio, appena i funghi sono a metà cottura unite anche le zucchine e fatele rosolare senza coperchio a fiamma media, mescolando molto spesso (le zucchine tendono a bruciare facilmente), salate senza esagerare (ci andrà il parmigiano) e unite una macinata di pepe, appena le zucchine sono dorate spegnete la fiamma e unite lo stracchino.
Cuocete la pasta nell’acqua bollente salata due minuti in meno del tempo indicato sulla confezione.
Scolate la pasta e versatela subito nel sugo di funghi e zucchine che nel frattempo avrete rimesso sulla fiamma, unite un pò d’acqua di cottura della pasta, il basilico spezzettato e mantecare mescolando continuamente in modo da creare una cremina con il condimento, gli ultimi secondi unite il parmigiano grattugiato, mescolate, fate insaporire il tutto, impiattate e servite subito.
La Pasta con funghi, speck, zucchine e stracchino è pronta da essere gustata…Buon appetito!
Trovate tantissime altre ricette con le zucchine cliccando QUA.