Pasta all’ortolana.
Semplice, economica, saporita… Vi leccherete anche i baffi!
La pasta all’ortolana è un primo piatto molto semplice da preparare e gustoso che con una spesa minima farà felice tutta la famiglia, un piatto gustoso e saporito che non potete non provare 😉
Ingredienti
- 400 gPasta tipo caserecce o formato corto a piacere
- 1Zucchina
- 1Patata piccola
- 1Melanzana piccola, oppure metà
- 1Peperone (io ho utilizzato metà giallo e metà rosso)
- 1Cipolla
- 250 mlPanna da cucina
- 70 gParmigiano reggiano grattugiato
- q.b.Olio di oliva
- Qualche fogliolina di basilico
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- 100 gPomodorini
Preparazione
Lavare bene tutte le verdure e asciugarle.
Togliere il gambo dalla melanzana e tagliarla a cubetti di circa 1 cm di lato, mettetela in una ciotola con un pò di sale.
Nel frattempo sbucciare la cipolla e la patata, eliminare le due estremità dalla zucchina, pulire il peperone eliminando il gambo, i filamenti bianchi e i semini interni.
Tagliare la patata e la zucchina a dadini o rondelle, tagliare a quadrati anche il peperone.
Tritare la cipolla finemente e tagliare in 2 i pomodorini e tenerli da parte separatamente.
Sciacquale le melanzane e strizzarle.
In una ciotola grande mettere i dadini di patate, le melanzane, le zucchine e i peperoni condire il tutto con sale, pepe e un filo generoso di olio (mi raccomando non siate troppo parsimoniosi, le verdure devono essere tutte unte, altrimenti il piatto non sarà ugualmente gustoso), mescolare il tutto con un cucchiaio.
Prendere una capiente padella e scaldarla sul fuoco, versarci le verdure e cuocetele per 5 minuti coperte dal coperchio, a fiamma bassa, poi alzare leggermente la fiamma, togliere il coperchio e completare la cottura finchè le verdure sono tutte ben rosolate e dorate, mescolandole ogni tanto delicatamente.
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per cuocere la pasta.
Appena le verdure sono dorate e cotte regolare di sale, mettere una macinata di pepe e unire i pomodorini e la cipolla, mescolare bene e continuare la cottura per qualche altro minuto, i pomodorini devono appassire, a questo punto spegnere il fuoco e unire la panna e del basilico spezzettato, mescolare e unire il parmigiano.
Cuocere la pasta un minuto in meno del tempo indicato sulla confezione e con un mestolo forato unirla direttamente nel condimento, insieme a pochissima acqua di cottura della pasta, mantecare per un paio di minuti mescolando per insaporire il tutto e servire subito.
Il pasta all’ortolana è pronta per essere gustata… Buon appetito!