Involtini di melanzane

Involtini di melanzane.

Se cercate un secondo buono e sfizioso gli involtini di melanzane sono perfetti… semplici, gustosi e ricchi di sapore piaceranno a tutti

Sono ottimi anche in un buffet o per arricchire un antipasto o aperitivo..

Gli involtini di melanzane vengono preparati con una fetta di melanzana impanata e fritta e farciti poi con prosciutto e provola, una vera bontà

Provateli e fatemi sapere 

Ingredienti per 4 persone

3 melanzane

4 uova

60 gr parmigiano o pecorino grattugiato

sale e pepe

farina quanto basta

Olio di semi d’arachidi o girasole per friggere

Ripieno:

300 gr provola affumicata

200 gr prosciutto cotto

PREPARAZIONE:

Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette sottili facendo attenzione a non romperle.

Sbattere le uova con un pò di pepe, sale e il parmigiano.

Infarinare le melanzane una ad una, passarle nell’uovo e friggerle nell’olio caldo.

Farle sgocciolare su carta per frittura.

Tagliare la mozzarella e il prosciutto a pezzetti tanti quante le fette di melanzane.

Farcire le fette di melanzane con prosciutto e provola e chiuderle ad involtino.

Adagiarle su un vassoio (deve andare bene per il forno o il microonde) con la chiusura sotto, una volta farcite tutte le melanzane passarle 1 minuto al microonde  o qualche minuto in forno.

Gli involtini di melanzane sono pronti per essere gustati… buon appetito

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