Involtini di melanzane.
Se cercate un secondo buono e sfizioso gli involtini di melanzane sono perfetti… semplici, gustosi e ricchi di sapore piaceranno a tutti
Sono ottimi anche in un buffet o per arricchire un antipasto o aperitivo..
Gli involtini di melanzane vengono preparati con una fetta di melanzana impanata e fritta e farciti poi con prosciutto e provola, una vera bontà
Provateli e fatemi sapere
Ingredienti per 4 persone
3 melanzane
4 uova
60 gr parmigiano o pecorino grattugiato
sale e pepe
farina quanto basta
Olio di semi d’arachidi o girasole per friggere
Ripieno:
300 gr provola affumicata
200 gr prosciutto cotto
PREPARAZIONE:
Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette sottili facendo attenzione a non romperle.
Sbattere le uova con un pò di pepe, sale e il parmigiano.
Infarinare le melanzane una ad una, passarle nell’uovo e friggerle nell’olio caldo.
Farle sgocciolare su carta per frittura.
Tagliare la mozzarella e il prosciutto a pezzetti tanti quante le fette di melanzane.
Farcire le fette di melanzane con prosciutto e provola e chiuderle ad involtino.
Adagiarle su un vassoio (deve andare bene per il forno o il microonde) con la chiusura sotto, una volta farcite tutte le melanzane passarle 1 minuto al microonde o qualche minuto in forno.
Gli involtini di melanzane sono pronti per essere gustati… buon appetito
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Li faccio anch’io ma anzichè friggere le melanzane le griglio, preparo gli involtini e li metto in forno a gratinare, vengono molto leggeri
Anch’io li faccio anche con le melanzane grigliate come te Lucia ed è vero,sono ottimi e leggeri 🙂