La crema pasticcera è alla base della pasticceria, ottima come dessert al cucchiaio, per farcire dolci, pasticcini e torte.
Questa è la ricetta della crema pasticcera che uso da tantissimi anni, molto semplice, cremosa, gustosa e che non sa di uova, vi consiglio di provarla… Come me non l’abbandonerete più 😉
Ingredienti:
2 tuorli e 1 uovo intero
60 g amido di mais (o eventualmente farina, per una versione più soda mettere 90 g farina)
130 g zucchero
mezza stecca di vaniglia
buccia grattugiata di 1 limone
500 ml latte intero
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
Mettere sul fuoco il latte con la stecca di vaniglia tagliata in 2 per la lunghezza e far scaldare (non deve bollire, ma scaldarsi solamente)
In una pentola sbattere le uova con una frusta, unire la buccia del limone.
Mescolare bene lo zucchero con l’amido e unirli poco alla volta alle uova sempre mescolando con la frusta, mescolare bene finchè il composto non è ben liscio e omogeneo, in modo da evitare grumi poi.
Eliminare la vaniglia dal latte e unirlo poco alla volta alla crema di uova, non smettendo mai di girare con la frusta.
Appena il composto è ben omogeneo trasferirlo sul fuoco con la fiamma molto bassa (io metto anche lo spargi fiamma) e cuocete girando sempre con la frusta finchè la crema non si addensa e diventa bella cremosa, la crema è pronta appena compaiono le prime bolle.
A questo punto spegnere il fuoco, unite un pizzico di sale e mescolare bene ed energicamente per far diventare la crema bella cremosa e copritela poi con la pellicola trasparente a contatto, in modo che ne copra bene la superficie.
Lasciare raffreddare e conservare in frigo fino all’occorrenza.
VERSIONE BIMBY:
Mettere nel boccale lo zucchero con i semini della vaniglia e la buccia del limone 20 secondi, velocità 7.
Unire tutti gli altri ingredienti 7 minuti, 90° velocità 4.
Unire un pizzico di sale, spatolare, versare il composto in una ciotola di ceramica o vetro e coprire la crema con la pellicola trasparente a contatto, in modo che ne copra bene la superficie.
Lasciare raffreddare.
La crema pasticcera è pronta per essere utilizzata in tutti i vostri dolci o da mangiare come dessert al cucchiaio.
INOLTRE: Potete aromatizzare la vostra crema pasticcera con un bicchierino di liquore dolce (limoncello, rum, contraur, ecc…) va aggiunto a crema fredda, con buccia di limone o arancia, con cioccolato fondente o al latte, va aggiunto alla crema appena tolta dal fuoco e mescolato bene per farlo sciogliere.
SEGUITEMI SUI SOCIAL 😉
CLICCATE QUA PER METTERE MI PIACE ALLA MIA PAGINA FACEBOOK, per voi ogni giorno tantissime ricette.
ISCRIVETEVI CLICCANDO QUA AL MIO GRUPPO FACEBOOK.
CLICCANDO QUA POTETE SEGUIRMI SU INSTAGRAM
CLICCANDO QUA POTETE SEGUIRMI SU PINTEREST
ATTIVATE LE NOTIFICHE PUSH E MESSANGER, RICEVERETE OGNI GIORNO LE MIE RICETTE GRATUITAMENTE SUL VOSTRO SMARTPHONE.
E se preparate una mia ricetta, mandatemi una foto, la pubblicherò con piacere sulla mia pagina Facebook.