Costine al forno – BBQ ribs.
Semplici, sfiziose, saporitissime!
Le costine al forno o BBQ ribs sono un secondo molto sfizioso e saporito, si prepara in modo semplice, anche se il procedimento è lungo e ha qualche passaggio in più, non fatevi scoraggiare, avrete un piatto saporitissimo e che si cuoce da solo in forno, un secondo con contorno che con pochissimo fa felice tutta la famiglia.
Le costine al forno – BBQ ribs sono un piatto tipico della cucina Americana, io le ho assaggiate per la prima volta a Roma anni fa in un ristorante di cucina tipica Americana e da allora sono state un amore al primo assaggio.
Per preparare costine al forno potete utilizzare la salsa barbecue che trovate in commercio o prepararla da soli a casa, alla fine della ricetta vi spiego come fare 😉
Ingredienti:
- 1.700 gcostate di maiale in 2 pezzi (Chiedetele al vostro macellaio )
- 4patate
- q.b.salsa barbecue
- 5 cucchiaipaprika dolce
- 2 cucchiaimiele
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
- 3 cucchiaiaceto
- q.b.rosmarino
- 3 spicchiaglio
Salsa barbecue:
- 250 gsalsa di pomodoro
- 50 gcipolla
- 40 mlaceto
- 10 gconcentrato di pomodoro
- 30 gburro
- 30 gsenape
- 30 gzucchero
- 1 spicchioaglio
- tabasco
- salsa Worcestershire
- 1peperoncino
- q.b.pepe
- q.b.sale
Preparazione
In una ciotola mescolate la paprika dolce con un bel pizzico di sale, una generosa macinata di pepe, gli spicchi d’aglio schiacciati e un pò di rosmarino, unite le costine mescolate bene in modo da insaporire tutti i lati, unite un filo d’olio, 3 cucchiai di aceto, mescolate ancora, coprite con la pellicola per alimenti e mettere in frigo a marinare per almeno 1 ora (io le metto a marinare la sera prima per il pranzo, oppure a pranzo per la cena).
Passato il tempo della marinatura accendere il forno a 200°.
Mescolate il miele alla salsa barbecue e tenetela da parte.
Ricoprite una teglia con carta da forno e disporci le costine, infornare mettendo la temperatura del forno a 180°, cuocete per 1 ora girando le costine a metà cottura, passato il tempo spennellate le costine con la salsa barbecue e continuate la cottura per altri 20 minuti.
Mentre le costine cuociono sciacquate e pelate le patate, tagliate a metà e poi a fettine di mezzo centimetro, sciacquatele di nuovo e asciugatele bene.
Mettete le patate in una ciotola, condite con sale, pepe, olio extravergine d’oliva, mescolate bene.
Passati i 20 minuti riprendete la teglia, girate le costine e spennellate anche l’altro lato di salsa barbecue, unite le patate e rimettete in forno per altri 30 minuti.
Rigirare le costine e le patate e completare la cottura per altri 20 minuti circa o finchè sono le costine e le patate sono belle rosolate e di un bel colore ambrato.
Pubblicità Le costine al forno – BBQ ribs sono pronte per essere gustate… Buon appetito!
Provate anche la salsiccia e patate alla salsa barbecue, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.
Salsa barbecue:
Frullate molto finemente la cipolla, il peperoncino (senza semi) e l’aglio (da cui eliminerete l’anima centrale). Mettete il burro in una pentola sul fuoco a fiamma bassa, appena è quasi fuso unite la cipolla, l’aglio e il peperoncino, fate imbiondire, unite l’aceto e fatelo sfumare, unite il pomodoro e il concentrato di pomodoro, lo zucchero, sale, pepe e senape, lasciate cuocere il tutto a fiamma bassa per 20 minuti.
Appena la salsa è cotta lasciatela raffreddare e appena è fredda unite a piacere qualche goccia di salsa Worcestershire e tabasco.