Contorno all’ortolana a modo mio.
Oggi voglio presentarvi un piatto che io adoro, il contorno all’ortolana, tantissime verdure che insieme creano un piatto molto semplice da preparare, gustoso e saporitissimo.
Il contorno all’ortolana viene preparato in forno (ma è buono come se le verdure fossero fritte 😉 ) ed è perfetto come contorno, antipastino servito su crostoni, ma potete anche condirci la pasta o prepararne una quantità maggiore e servirla come piatto unico o secondo vegetariano.
Tante verdure per un piatto da leccarsi i baffi!
Ingredienti
- 2Peperoni (1 rosso e 1 giallo)
- 2Zucchine
- 1Patata
- 8Pomodorini (ciliegino o pachino)
- 1Melanzana lunga
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- ciuffiBasilico
- 1Cipolla
Preparazione
Lavare bene tutte le verdure e asciugarle.
Togliere il gambo dalla melanzana e tagliarla a cubetti, mettetela in una ciotola con un pò di sale.
Nel frattempo sbucciare la cipolla e la patata, eliminare le due estremità dalle zucchine, pulire i peperoni eliminando il gambi, i filamenti bianchi e i semini interni.
Tagliare la patata e le zucchine a dadini (io ne ho tagliata una a dadini, l’altra a rondelle), tagliare a quadrati anche il peperone.
Tritare la cipolla e tagliare in 2 i pomodorini e tenerli da parte.
Sciacquale le melanzane e strizzarle.
Accendere il forno a 180 gradi.
In una ciotola grande mettere le patate, le melanzane, le zucchine e i peperoni condire il tutto con sale, pepe e abbondante olio (mi raccomando non siate parsimoniosi, le verdure devono essere tutte unte, altrimenti il piatto non sarà rosolato bene), mescolare il tutto con un cucchiaio.
Prendere una capiente teglia e disporci le verdure (non devono stare troppo una sull’altra).
Infornare le verdure a 180 gradi per mezz’ora, scuotendo la teglia a metà cottura.
Passato il tempo unire del basilico spezzettato, i pomodorini e la cipolla alle verdure, mescolare bene e rimettere in forno per altri 15 minuti circa a 200 gradi, scuotendo sempre la teglia ogni tanto.
A fine cottura controllare la cottura delle patate (se sono cotte è cotto tutto) e se il tutto è dorato potete togliere dal forno e servire, altrimenti prolungate la cottura per qualche altro minuto.
Il contorno all’ortolana è pronto per essere servito…
Buon appetito!
P.s. Questo piatto è ottimo anche tiepido o freddo.