Broccoli e patate in padella

Pulite, lavate bene il broccolo barese e tagliatelo a cimette.

Una volta puliti e lavati mettete i broccoli un pentola copriteli fino a coprirli completamente, più qualche centimetro in più con acqua fredda, metteteli sul fuoco e portate al bollore, salarli e cuocerli completamente (circa 10 minuti dal bollore) non devono disfarsi troppo, quando saranno cotti sgocciolateli e teneteli da parte.

Nel frattempo che i broccoli cuociono lavate bene le patate, pelatele e tagliatele a fettine, lavatele bene sotto l’acqua corrente in modo da eliminare tutto l’amido e asciugatele bene con un canovaccio pulito.

Mettete le patate in una ciotola e condirle con abbondante olio, sale e pepe.

Prendete una grande padella e scaldatela sul fuoco a fiamma media, appena la padella è bella calda versarci tutte le patate disponendole in un solo strato, unire l’aglio in camicia (senza sbucciare) e fatele rosolare da entrambi i lati, appena le patate sono rosolate (ci vorranno circa 5 minuti), abbassate il fuoco al minimo e coprite con un coperchio (io dopo rosolate le trasferisco sulla fiamma piccola del caffè e le cuocio lì a fiamma media), continuate la cottura agitando la padella ogni tanto e girandole pochissime volte per circa 30 minuti, a questo punto eliminate l’aglio, e controllate la cottura delle patate, se sono cotte unite i broccoli che avete cotto in precedenza, aggiustate di sale, unite un filo d’olio se c’è bisogno, un po’ di peperoncino se vi piace e continuate la cottura per qualche altro minuto in modo da amalgamare e insaporire il tutto.

Servite bello caldo, appena tolto dal fuoco.

I broccoli e patate in padella sono pronti per essere gustati… Buon appetito!

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