Le uova strapazzate con asparagi sono un secondo piatto molto gustoso e anche facile e veloce da preparare; in pochi minuti cucinerete un secondo davvero gustoso. Le uova strapazzate con asparagi un secondo piatto molto ricco, perfetto anche come piatto unico, se servito con fette di pane .
Le uova e gli asparagi sono un abbinamento molto apprezzato, infatti l’unione delle uova agli asparagi è un connubio perfetto.
Ingredienti
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5 Uova
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500 g di asparagi o asparagina (1 mazzetto)
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30 g di parmigiano o grana grattugiato
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pepe nero macinato quanto basta
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sale quanto basta
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5 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione
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Lavate gli asparagi, poi tagliate via la parte terminale del gambo dura e fibrosa e riducete gli asparagi a rondelle lasciando le punte intere. Potete utilizzare sia aparagi che asparagina, ma le uova strapazzate con asparagi selvatici sono ancora più gustose
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In una padella versate l’olio, fatelo riscaldare e poi aggiungete gli asparagi, fate cuocere per circa 5 minuti fino a quando si sono inteneriti
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Rompete le uova in una ciotola aggiungete sale, pepe e formaggio grattugiato
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emulsionate le uova con una forchetta
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quando gli asparagi si sono inteneriti aggiungete le uova sbattute
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appena le uova iniziano a solidificarsi mescolatele con una forchetta, per evitare che diventino una frittata
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cuocete le uova a seconda dei gusti, servite le uova strapazzate con asparagi belle calde
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accompagnate con fette di pane casereccio, io in genere le accompagno con pane con farina ai 5 cereali o pane con farina integrale
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