Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto tipico del Lazio, in particolare di Roma, in genere questo piatto si prepara con gli spaghetti o altra pasta lunga come le linguine, ma viene preparato anche con i rigatoni. Ovviamente questa è la mia versione della carbonara , quella che ha sempre preparato la mia mamma, e si distacca un pò dalla classica carbonara, infatti io non uso il pecorino e aggiungo un pochino di cipolla, ma vi assicuro che è lo stesso molto gustosa. 
Ingredienti spaghetti alla carbonara per 4 persone
- 350 g di spaghetti
- 5 uova intere
- 200 g di guanciale in un unica fetta ( o pancetta tesa)
- 100 g di parmigiano o grana grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 fetta di cipolla (facoltativa)
- sale quanto basta
- pepe quanto basta
Procedimento spaghetti alla carbona
Tagliamo il guanciale a listarelle 
tritiamo la cipolla molto finemente
versiamo l’olio in una padella dai bordi alti aggiungiamo la cipolla( la cipolla non andrebbe aggiunta ma a me piace quindi potete tranquillamente ometterla) e il guanciale
facciamo rosolare,
intanto battiamo le uova, il formaggio, il sale, il pepe, ( io uso uno shaker apposito ma voi utilizzate il metodo classico ossia ciotola e forchetta)
se volete potete aggiungere 5 cucchiai di latte on il latte, (rende le uova più morbide ma potete non metterlo)
Nel frattempo cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, io gli spaghetti alla carbonara li preparo con gli spaghetti alla chitarra che sono quadrati
quando la pasta è cotta scoliamola e versiamola nella padella con la cipolla e pancetta e rigiriamola accendiamo il gas e aggiungiamo anche le uova, 
facciamo andare per qualche minuto, a me l’uovo non piace crudo per cui faccio andare per un paio di minuti, ma voi cuocetelo a seconda dei vostri gusti, potete anche sfruttare il calore della pasta e cuocerlo leggermente, senza ripassarlo sul fornello.
quindi serviamo gli spaghetti alla carbonara 
Ovviamente questa resta una mia interpretazione della pasta alla carbonara Se vi è piaciuta questa ricetta vi invito a diventare fan della mia pagina facebook per non perdere tutte le novità. Cliccate su questo link https://www.facebook.com/pages/Anna-Creazioni-in-Cucina/853960844631247 o sul badge qui sotto 
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