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SUGO DI POMODORI FRESCHI

Il sugo di pomodori freschi è il condimento per eccellenza della cucina italiana, pilastro portante della cucina mediterranea. Nel periodo tra luglio e agosto quando i pomodori sono belli maturi, si ottiene un ottimo sugo di ponodori freschi in genere usato per condire la pasta, ma anche verdure, ortaggi etc.

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20150817_134736Ingredienti

  • 2 kg di pomodori maturi (san marzano o ramati)
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale quanto basta
  • 5-6 foglioline di basilico

Procedimento

Eliminate il picciolo dai pomodori e lavateli bene20150816_093300Portate ad ebbollizione dell’acqua in una pentola bella capiente20150816_094508Quando l’acqua bolle aggiungete i pomodori20150816_094519fate riprendere il bollore e poi spegnete e scolate i pomodori20150816_095433Potete anche saltare la bollitura, ma in questo modo potete passare più facilmente i pomodori con il passaverdure. Quindi tagliateli a metà ( o in pezzi) e metteteli nel passarverdure20150816_095636Schiacciateli girando fino a quando nel passaverdure non vi restano solo le bucce e i semi20150816_100433Otterrete così una passata di pomodoro11798350_10207299583318242_1398876163_nIn una padelladai bordi alti o in un tegame tagliate finemente lo scalogno e aggiungete l ‘olio extravergine di oliva20150816_095201fate riscaldare l’olio e appassire leggermente la cipolla, poi aggiungete la passata di pomodoro, salate secondo i vostri gusti20150816_100710Fate cuocere per 20-30 minuti circa fino ad ottenere un sugo denso e corposo, i tempi di cottura variano a seconda dell’acqua contenuta nei pomodori. Qualche minuto prima di spegnere aggiungete le foglioline di basilico a pezzetti.20150816_104539Quindi spegnete e condite la vostra pasta 20150816_12160620150817_134637 20150817_134736 20150817_135813Se vi è piaciuta questa ricetta vi invito a diventare fan della mia pagina facebook per non perdere tutte le novità. Cliccate su questo  link https://www.facebook.com/pages/Anna-Creazioni-in-Cucina/853960844631247  o sul badge qui sotto e ad iscrivervi al mio gruppo facebook Anna Creazioni in Cucina -Le ricette-

 

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