Il riso al forno alla sorrentina è un primo piatto molto gustoso, facile e veloce da preparare. Potete servire il riso al forno alla sorrentina come piatto della domenica e potete preparalo con la varietà di riso che più vi piace ma anche per riciclare del riso riso avanzato. QUI trovate anche gli gnocchi, un timballo di scialatielli e la pasta alla sorrentina
Ingredienti
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400 g di riso o circa 1 kg di riso avanzato (va bene qualsiasi varietà)
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300 g di mozzarella o fior di latte
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60 g di parmigiano o grana grattugiato
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foglioline di basilico quanto bastano
Preparazione
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Preparate la salsa di pomodoro, fate riscaldare 2 cucchiai di olio con uno scalogno tritato ( o una fetta di cipolla tritata) aggiungete circa 1 litro di passata di pomodoro ( io la preparo frullando con un frullatore ad immersione il contenuto di 2 barattoli di pomodori pelati o passando al passaverdure 2 kg di podori freschi sbollentati per qualche minuto) fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso, fino ad ottenere una salsa densa e corposa salate e aggiungete foglioline di basilico a piacere
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Se non utilizzate del riso avanzato ( vi occorrono circa 1 kg di riso già cotto) cuocete il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente
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aggiungete il sugo di pomodoro e mescolate
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tagliate la mozzarella in piccoli pezzi o grattugiatela con una grattugia a fori larghi
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aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e il formaggio grattugiato, tenetene un cucchiaio da parte, e delle foglioline di basilico al riso
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mescolate bene
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trasferite il riso in una teglia e livellate la superficie
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spolverate con del formaggio grattugiato e qualche pezzetto di mozzarella
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Infornate in forno già caldo a 220°C per 25-30 minuti circa,
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una volta cotto lascite riposare la riso al forno alla sorrentina per 7-8 minuti e poi servite
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