La pasta con patate e speck è un piatto semplice ma molto gustoso, facilissimo da preparare e con pochi ingredienti. Un primo piatto pronto in poco tempo che piacerà a tutti, grandi e piccini.
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Ingredienti
- 350 gdi pasta (del formato che preferite)
- 600 gdi patate
- 5 cucchiaidi Olio extravergine di oliva
- 30 gdi cipolla
- 200 gdi speck tagliato in 2 fette spesse (o di speck a listarelle)
- 60 gdi parmigiano o grana grattugiato
- 1crosta di parmigiano o grana (facoltativa)
- Sale quanto basta
Preparazione
Sbucciate le patate, lavatele bene e tagliatele a cubetti. Versatele in una pentola, salate aggiungete un filo di olio e coprite con abbondante acqua a temperatura ambiente, l’acqua dovrà essere necessaria per cuocere anche la pasta. Aggiungete anche la crosta di parmigiano o grana per insaporire se volete, dopo averle raschiato la buccia con un coltello o una grattugia. Fate cuocere le patate finchè non si saranno intenerite
Quando le patate saranno cotte prelevatene circa la metà dalla pentola, e schicciatele quando sono ancora calde
Calate la pasta del formato che preferite e scolatela al dente. Io ho utilizzato delle reginette
Nel frattempo versate l’olio in una padella capiente, aggiungete lo speck tagliato a listarelle e fatelo rosolare
quando lo speck è rosolato aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire
Scolate la pasta al dente, conservate un po’ di acqua di cottura della pasta, e aggiungetela allo speck e alla cipolla e fatela saltare per qualche minuto a fuoco medio
Aggiungete anche le patate schiacciate e un paio di cucchiai di acqua di cottura, e fate cuocere ancora per 3 o 4 minuti, se necessario aggiungete ancora un pochino di acqua di cottura
Spegnete il gas, aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate bene
Servite la pasta con patate e speck e aggiungete foglioline di basilico a seconda dei gusti
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