La pasta con crema di melanzane e provola afffumicata è un primo piatto semplice e gustoso si prepara in pochissimo tempo, infatti richiede pochi minuti e può essere fatta anche poco prima di servire il piatto in tavola, ed è adatto a tutti i palati, anche a quello dei più piccoli. Potete preparare la crema di melanzane sia con il bimby che in pentola con metodo tradizionale. QUI trovate anche la pasta con crema di peperoni.
Ingredienti
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350 g di pasta
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400 g di melanzane (circa 3 melanzane)
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2 cucchiai di olio extravergine di oliva
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1 spicchio di aglio
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2 pomodori pelati
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50 g di parmigiano o grana grattugiato
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200 g di provola o scamorza affumicata
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Qualche fogliolina di basilico (facoltativa)
Preparazione
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Preparate la crema di melanzane,potete preparare la crema con il bimby o in pentola con metodo tradizionale, per entrambi i procedimenti trovate tutto spiegato QUI con foto passo passo. Aggiungete solo 20 g di formaggio alla crema, tenete da parte i restanti 30 g che andranno aggiunti alla fine
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Cuocete la pasta, per il formato potete scegliere quello che più vi piace, sia un formato di pasta corto (tortiglioni, penne, eliche paccherin etc.) che uno lungo ( spaghetti, linguine, taglliatelle etc.) in abbondante acqua salata e scolatela al dente
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tenete la crema di melanzane in caldo in una padella dai bordi alti
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aggiungete la pasta mescolate
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aggiungete il formaggio restante e la provola o scamorza affumicata grattugiata con una grattugia a fori larghi o tagliata in piccoli pezzi e fatela saltare a fuoco vivace per un paio di minuti
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Mescolate di continuo per fare in modo che la provola si sciolga uniformente
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Servite pasta con crema di melanzane e provola afffumicata aggiungendo qualche fogliolina di basilico a seconda dei gusti
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