SFOGLIATINE CON VERDURE ESTIVE

Le sfogliatine con verdure estive sono dei deliziosi rustici semplici da preparare basta un rotolo di pasta sfoglia e verdure estive da cuocere in padella al forno o in pochi minuti al microonde. Queste sfogliatine possono essere servite come antipasto o come secondo piatto. Per questa ricetta ho preso spunto dalla ricetta della mia amica Sandra, trovate la sua ricetta QUI. Invece QUI trovate altre ricette rustiche con pasta sfoglia

sfogliatine con verdure estive
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 zucchina
  • 2 melanzane piccole
  • 1 peperone
  • 5-6 pomodorini
  • 150 g di mozzarella o scamorza
  • foglioline di basilico quanto bastano
  • olio extravergine quanto basta
  • sale quanto basta
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 Uovo (per spennellare, facolatativo)
  • 1 cucchiaio di grana o parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

  1. Lavate le verdure e spuntatele, per il peperone eliminate i semi interni, tagliate melanzane e peperone a listarelle e la zucchine a rondelle

  2. verdure estive in vasocottura al microonde

    Cuocete le verdure in padella, fate riscaldare 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio, aggiungete le verdure e cuocete con coperchio per 10 minuti circa, poi eliminate il coperchio, salate e fate saltare 5-6 minuti le verdure a fuoco vivace, verificate la cottura altrimenti fate cuocere ancora un pochino. In alternativa potete cuocerle in forno: in una teglia aggiungete le verdure salate e aggiungete l’olio extravergine di oliva, mescolate e infornate in forno già caldo a 200 °C per 35-40 minuti circa, per i primi 20 minuti tenete la teglia coperta con carta forno, mescolate di tanto in tanto; verificate la cottura e sfornate. Io ho cotto le verdure in vasocottura al microonde in 6 minuti, trovate il procedimento spiegato QUI. Una volta cotte lasciate raffreddare le verdure

  3. verdure estive in vasocottura al microond

    Srotolate la pasta sfoglia

  4. Dividete la pasta sfoglia in 12 o 16 quadratini,

  5. sfogliatine con verdure estive

    spennellate i bordi di ogni quadratino con l’uovo sbattuto e spolverate con il formaggio grattugiato, se volete potete saltare questo passaggio.

  6. sfogliatine con verdure estive

    Al centro di ogni quadratino di pasta sfoglia distribuite un pò di verdure,

  7. sfogliatine con verdure estive

    aggiungete su ogni sfogliatina mezzo pomodorino, 2-3 cubetti di mozzarella o scamorza

  8. sfogliatine con verdure estive

    Aggiungete anche una fogliolina di basilico

  9. sfogliatine con verdure estive

    Infornate in forno già caldo a 200°C per 20 minuti circa

  10. sfogliatine con verdure estive

    sfornate lasciate raffreddare qualche minuto e servite

  11. sfogliatine con verdure estive
  12. sfogliatine con verdure estive
  13. sfogliatine con verdure estive
  14. sfogliatine con verdure estive

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