La pasta alla carbonara con asparagi è una variante della classica carbonara con l’aggiunta di asparagi. QUI trovate la mia personale interpretazione degli spaghetti alla carbonara.
Ingredienti
-
350 g di pasta (spaghetti, vermicelli, linguine etc.)
-
4 Uova
-
150 g di guanciale o pancetta tesa (in un'unica fetta)
-
1 fetta di cipolla (20-30 g circa)
-
2-3 cucchiai Olio extravergine di oliva
-
1 mazzetto di asparagi o asparagina (500 g)
-
200 ml di acqua
-
100 g di parmigiano o grana grattugiato
-
sale quanto basta
-
pepe quanto basta
Preparazione
-
Lavate gli asparagi, poi tagliate via la parte terminale del gambo dura e fibrosa
-
riducete gli asparagi a rondelle lasciando le punte intere.
-
In una padella versate l’olio, aggiungete la cipolla tritata, il guanciale o la pancetta tagliati a listarelle e gli asparagi tagliati a rondelle, tenete da parte le punte fate rosolare per 3-4 minuti
-
aggiungete l’acqua
-
aggiustate di sale se necessario e continuate la cottura
-
dopo circa 2-3 minuti, quando si sarà asciugata metà dell’acqua aggiungete anche le punte degli asparagi tenute da parte
-
fate cuocere fino a quando si sarà asciugata tutta l’acqua e gli asparagi saranno cotti
-
Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata; rompete le uova in una ciotola e aggiungete sale, pepe e formaggio grattugiato
-
emulsionatele con una forchetta
-
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con gli asparagi e la pancetta, rigiratela per farla insaporire tendendo il fornello a fuoco basso
-
aggiungete le uova sbattute e continuate a mescolare,
-
fate cuocere l’uovo a seconda dei gusti, se vi piace abbastanza crudo spegnete subito il fornello altrimenti lasciate sul fuoco acceso per un paio di minuti
-
Servite la pasta alla carbonara con asparagi calda
-
-
-
-
…………………………………………
Se vi è piaciuta questa ricetta vi invito a diventare fan della mia pagina facebook per non perdere tutte le novità. Cliccate su questo link https://www.facebook.com/pages/Anna-Creazioni-in-Cucina/853960844631247 o sul badge qui sotto 
e se voleteve condividere con me le vostre realizzazioni con le mie ricette iscrivetevi al mio gruppo facebook Creazioni in Cucina