Le pappardelle ai funghi porcini sono un primo piatto tipicamente autunnale, particolarmente gustoso e ancora più buono se preparato usando la pasta all’uovo fatta in casa e funghi porcini freschi. Le pappardelle ai funghi porcini sono un classico della nostra cucina, irresistibile per chi ama i funghi veloce e facile da realizzare.
Ingredienti per 4 porzioni di pappardelle ai funghi porcini
- 350 g di pappardelle all’uovo
- 450 g di funghi porcini freschi
- 2 spicchi di aglio
- 6-8 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale quanto basta
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- peperoncino piccante quanto basta (facoltativo)
Procedimento pappardelle ai funghi porcini
Pulite i fungi porcini.
Eliminate la terra dal gambo con un coltellino, 
poi raschiate via tutti i residui di sporco grattando con la lama di un coltello o con un pelapatate, pulite la testa e il gambo dei funghi con un panno umido ,se dovessero essere molto sporchi potete sciacquarli velocemente e asciugarli subito con carta assorbente,
Tagliate i funghi porcini a fettine spesse 3-4 mm, o se preferite, tagliate gambo e testa separatamente. 
Sbucciate l’aglio dividetelo a metà e privatelo dell’anima centrale (parte indigesta dell’aglio) e soffrigetelo nell’olio senza rosolarlo troppo, insieme al peperoncino piccante se volete aggiungerlo
quando l’olio è caldo aggiungete i funghi tagliati a fettine 
Salate e fateli cuocere per qualche minuto, intanto cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata. 
Quando i funghi saranno teneri, aggiungete del prezzemolo tritato. 
Scolate le pappardelle al dente, 
versatele nella padella con i porcini rigirate per distribuire uniformente il condimento
Servite le pappardelle ai funghi porcini subito. 
Se vi è piaciuta questa ricetta vi invito a diventare fan della mia pagina facebook per non perdere tutte le novità. Cliccate su questo link https://www.facebook.com/pages/Anna-Creazioni-in-Cucina/853960844631247 o sul badge qui sotto 
e se voleteve condividere con me le vostre realizzazioni con le mie ricette iscrivetevi al mio gruppo facebook Creazioni in Cucina