I paccheri ripieni di ricotta e prosciutto al forno sono un primo piatto molto gustoso e molto scenografico, quasi da sembrare una torta di pasta. La preparazione di questo piatto è molto facile e veloce, ed il ripieno può essere personalizzato a seconda dei gusti
Ingredienti
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400 g di paccheri
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350 g di ricotta
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150 g di scamorza o provola affumicata
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100 g di prosciutto cotto
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30 g di parmigiano o grana grattugiato
Per condire
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2 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato
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foglioline di basilico quanto bastano (facoltative)
Preparazione
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Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione
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scolateli bene e lasciateli intiepidire
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Preparate il ripieno in una ciotola aggiungete la ricotta, il prosciutto cotto tagliato a pezzetti, la scamorza grattugiata o tritata finemente e il formaggio grattuguiato
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mescolate bene aiutandovi con una forchetta
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trasferite il ripieno in una sacca a poche, in alternativa potete riempire i paccheri con un cucchiaino
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riempite con il ripieno tutti i paccheri
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Mescolate insieme il sugo di pomodori con la besciamella, in alternativa potete utilizzare solo pomodoro
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Versate sul fondo di uno stampo a cerchio apribile del sugo mescolato con la besciamella formando uno strato di circa 1 centimetro alto
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e adgiate i paccheri ripieni in piedi uno di fianco all’ altro fino a riempire tutto lo stampo
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ricoprite con il sugo rimasto , spolverate con il formaggio grattugiato e aggiungete foglioline di basilico a piacere
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Infornate in forno già caldo a 220°C per 25-30 minuti circa
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Lasciate raffreddare i paccheri ripieni di ricotta e prosciutto al forno nello stampo per 7-8 minuti,
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poi rimuovete la ghiera esterna dello stampo e servite i paccheri ripieni di ricotta e prosciutto al forno
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