Sugo ai 3 broccoli
Il sugo ai 3 broccoli, e’ una salsa verde di condimento per la pasta asciutta oppure si puo’ adattare per un contorno. Per prepararlo ho usato 3 tipi di broccolo: il broccolo verde, il cavolfiore bianco ed il broccolo romano. Ho fatto questo mix un po’ per necessita’ di consumare le verdure che erano rimaste in casa un po’ per variare la solita salsa verde che normalmente preparo soltantocol cavolfiore viola siciliano. Infatti il procedimento per la preparazione e’ lo stesso. Volete sapere come lo preparo? Indossiamo il grembiule ed iniziamo a cucinare.
Sugo ai 3 broccoli
Ingredienti:
- Broccolo verde g. 300
- broccolo romano g. 300
- cavolfiore bianco g. 300
- cipolla media 1
- olio evo 1 cucchiaio
- filetti di acciuga 3
- sale fino qb
- pepe nero macinato al momento
Sugo ai 3 broccoli
Preparazione:
Per preparare questa salsa verde pulire i broccoli e ridurli in ciuffetti medi, metterli in acqua e bicarbonto per 5 minuti circa e risciacquare in acqua fredda corrente. Lessarli molto al dentee scolarli tenendo da parte un bicchiere di brodo di cottura,
Nel frattempo pulire e tritate finemente la cipolla e farla dorare a fiamma bassa con il cucchiaio di olio evo insieme ai filetti di acciuga spezzettati.
Aggiungere i broccoli lessati e far cuocere, sempre a fuoco basso, schiacciandoli delicatamente col cucchiaio di legno in modo da formare una salsa omogenea.
Aggiustare di sale fino e pepe nero macinato al momento coprire e continuare a cuocera a fiamma dolce per altri 5 minuti finche’ la salsa raggiunga la consiste. Aggiungere il brodo di cottura poco alla volta al bisogno.
Con questa salsa possiamo condire la pasta asciutta, oppure fare una quiche o delle polpette o semplicemente accompagnare un secondo di carne o pesce. Buon appetito!
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