Penne fredde al profumo di rucola
Le penne fredde al profumo di rucola e’ un’insalata di pasta estiva ottima da consumare sia in casa che al mare, in montagna o per chi resta in ufficio. Ingredienti di facile reperibilita’, freschi e gustosi come pomodori, mozzarella e rucola. Un tocco in piu’ dato dalle olive nere, che si possono aggiungere o meno al piatto. Un buon metodo e’ quello di cuocere la pasta ben al dente e passarla sotto l’acqua fredda, una volta colata, in modo da mantenersi soda. Condirla dopo averla fatta raffreddare del tutto aggiungendo gli ingredienti uno per volta senza mescolare troppo. Si prepara prima e si consuma quando si vuole. Si puo’ far riposare anche in frigo, oppure mettere in tavola subito secondo il proprio gusto.
Penne fredde al profumo di rucola
Ingredienti per 4 persone:
- Penne rigate g. 280
- pomodori da insalata 2
- mozzarella light g. 150
- rucola g. 50
- olive nere 4
- sale fino qb
- origano secco qb
- olio evo qb
Penne fredde al profumo di rucola
Preparazione:
Per preparare questo piatto di pasta estivo ci vuole poco. Prima di tutto lessare la pasta molto al dente, in abbondante acqua salata.
Nel frattempo preparare i pomodori tagliandoli a cubetti in una ciotola. Condirli con 1 pizzico di sale, origano ed un filo d’olio. Ridurre la mozzarella a cubetti, snocciolare le olive nere e ridurle a tocchetti.
Colare la pasta e raffreddarla velocemente sotto l’acqua fredda corrente per fermare la cottura. Condirla con un filo d’olio e poi aggiungere per primi i pomodori, poi la mozzarella e mescolare delicatamente.
Infine aggiungere le olive e la rucola senza mescolare e servire fedda in tavola. Quindi chi la preferisce puo’ metterla per almeno 15 minuti in frigo prima di servirla. Buon appetito!
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