Zuppa di cannellini patate e porcini

Ingredienti per 4 persone

• 250g cannellini
• 2 patate
• 15g porcini secchi
• 1 cipolla
• 1 foglia di alloro
• Pepe
• Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Mettete a rinvenire per una notte i fagioli. Portateli quindi a cottura con una foglia di alloro.

Mettete in un tegame la cipolla tagliata grossolanamente con un filo d’olio.

Quando si sarà ammorbidita aggiungete una delle due patate tagliate a cubetti.

Fate andare per qualche minuto, poi aggiungete un poco di acqua di cottura dei fagioli.

Aggiungete una mestolata di fagioli e tritate con il frullatore ad immersione.

Unite il resto dei fagioli con la loro acqua di cottura e l’altra patata tagliata a cubetti.

Fate andare per una ventina di minuti.

Cinque minuti prima di servire aggiungete i funghi porcini secchi precedentemente ammorbidito.

Servite con una spolverata di pepe.