Gamberetti finocchi e carote su maionese all’arancia della nostra amica Tiziana Ricciardi
È uno sfizioso cocktail, se così posso definirlo, preparato con verdure tagliate sottilissime, gamberetti saltati in padella su una morbida maionese profumata all’arancia.
La preparazione è molto semplice ma di bell’effetto; è adatta per un antipasto o per un aperitivo.
Gamberetti finocchi e carote su maionese all’arancia
INGREDIENTI:
- 250 gr di gamberetti sgusciati anche surgelati,
- un finocchio piccolo,
- 2 carote,
- il succo di mezza arancia,
- olio q.b,
- 3 cucchiai di maionese
PROCEDIMENTO
Eliminare la parte verde e le foglie esterne più dure del finocchio, tagliare a striscioline sottili. Sbucciare e tagliare a filetti le carote.
Spremere il succo di mezza arancia e filtrare con un colino.
Unire quest’ultimo alla maionese, mescolare bene per formare una crema morbida. In una padella scaldare un filo d’olio, unire i gamberetti sgusciati, scottare velocemente, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, completare la cottura.
Spegnere la fiamma, lasciare raffreddare.
Comporre la coppa con la maionese sul fondo, le verdure e per finire i gamberetti.
Decorare con fettine d’arancia.
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