Spaghettoni di Gragnano con agretti e pancetta affumicata lucana: ricetta facile e saporita postata da Beatrice Pipino
Gli spaghettoni di Gragnano con agretti e pancetta affumicata della Lucania sono un primo piatto che unisce tradizione e creatività. Gli agretti, con il loro gusto leggermente acidulo e fresco, si sposano perfettamente con la sapidità intensa della pancetta affumicata, creando un equilibrio di sapori deciso ma armonioso. Questa versione “a modo mio” valorizza ingredienti semplici trasformandoli in un piatto raffinato, ideale sia per un pranzo quotidiano che per stupire gli ospiti.
Ingredienti
Ricetta: Spaghettoni di Gragnano con agretti e pancetta affumicata
Strumenti
Passaggi
Preparazione
Pulire accuratamente gli agretti eliminando le radici e lavarli in abbondante acqua.
Portare a ebollizione una pentola con acqua salata e cuocere gli agretti per circa 10 minuti.
Nel frattempo, scaldare una padella capiente (salta pasta) con un filo di olio extravergine d’oliva.
Aggiungere lo spicchio d’aglio in camicia schiacciato e lo scalogno tritato finemente, lasciando soffriggere delicatamente.
Unire la pancetta affumicata tagliata a listarelle e farla rosolare fino a renderla saporita.
Scolare gli agretti e trasferirli nella padella, facendoli insaporire per qualche minuto. Aggiungere una macinata di pepe e rimuovere l’aglio.
Nella stessa acqua di cottura degli agretti, cuocere gli spaghettoni al dente.
Scolare la pasta conservando un po’ di acqua di cottura.
Versare gli spaghettoni nella padella con il condimento, amalgamando bene il tutto. Se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura per legare.
Impiattare e completare con una spolverata di pepe nero macinato al momento.
Dosi variate per porzioni
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