Maltagliati in brodo di vongole della nostra amica Tiziana Ricciardi
L’ispirazione per questa ricetta nasce da una proposta di una famosa marca di pasta. È stata una scoperta, veramente buona, un modo diverso di portare in tavola le vongole. Non ha una preparazione complicata ed è molto gustosa.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mettere le vongole a spurgare con acqua e sale per eliminare la sabbia.
Tritare l’ aglio e il prezzemolo, versare in padella con un filo di olio e il peperoncino.
Insaporire per qualche minuto, unire le vongole, fare aprire sfumando con il vino bianco.
Togliere dal fuoco, sgusciare una parte di vongole, lasciare l’altra parte intere, filtrare il liquido.
Rimettere il liquido in padella, aggiungere il pomodoro e lasciare bollire piano.
Unire la pasta, aggiungere poco per volta il brodo vegetale, portare a termine la cottura.
Portare in tavola caldo.
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