Crostata morbida red velvet natalizia

Ingredienti:

• 180g. di farina 00
• 1 cucchiaino di cacao
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 160g.di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 130 ml.di olio di semi
• 130 ml.di latte
• 125 g.di yogurt
• 1 albume
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di colorante rosso

• 150g.di formaggio spalmabile
• 200g.di mascarpone
• 200g.di panna da montare
• 80 g. di zucchero fine

• 4 cucchiai di marmellata ai frutti di bosco
• Lamponi freschi
• Biscottini di frolla

Procedimento:

Preparate il latticello mescolando lo yogurt con il latte e il succo di limone, far riposare 30 min. a temperatura ambiente.

In un altra ciotola mescolare la farina setacciata con lo zucchero, il cacao, il pizzico di sale e il bicarbonato.

Passato il tempo riprendere il latticello e unire l’olio, l’albume e il colorante mescolare benissimo, poi unire gli ingredienti secchi e amalgamare il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Imburrate e infarinate una teglia(io ho usato lo stampo furbo con la scalanatura al centro), versate l’impasto nella teglia.

Cuocere in forno caldo modalità statica a 170 gradi x circa 25-30 minuti. Togliere dallo stampo quando è tiepida e sistemare su di un piatto da portata con lo scavo nella parte di sopra.

Preparare il frosting;

Montare il mascarpone con lo zucchero fine e il formaggio spalmabile, unire la panna e continuare a montare con le fruste elettriche, inserire nella sac-a-poche con la Bocchetta liscia da 13 mm.

Spalmare un velo di marmellata nella scalanatura poi riempire con tanti ciuffi di frosting.

Decorare con lamponi freschi e biscottini di frolla.