Pennoni integrali con pesce spada ciliegini e granella di pistacchi

Pennoni integrali con pesce spada ciliegini e granella di pistacchi Spettacolare!!

Chef Stefania Morelli

Pennoni integrali con pesce spada ciliegini e granella di pistacchi

Si fa un fondo di olio extravergine di oliva, aglione della Valdichina e peperoncino, si taglia il pesce spada a dadi grossolanamente, si unisce al fondo in padella, sale e pepe, si fa andare, si aggiungono i ciliegini tagliati a metà, appena rosolati si sfumano con vino bianco, si copre la padella e si porta a cottura.

Intanto abbiamo cotto la pasta in abbondante acqua salata, si scola e si aggiunge al seghetto in padella e si fa amalgamare il tutto, alla fine si aggiunge la granella di pistacchi leggermente tostati.. .che dire pura poesia!!