Paccheri melanzane e pesce spada
Una ricetta della nostra amica Lina Carmen Esposito che celebra l’incontro tra mare e terra, con tutta la generosità della cucina del Sud.
Un piatto che racconta tutta la ricchezza del Sud Italia, dove i profumi dell’orto e del mare si incontrano in un abbraccio avvolgente di gusto. I paccheri, formato di pasta partenopeo per eccellenza, sono protagonisti di questa ricetta che unisce semplicità e raffinatezza.
Le melanzane, tagliate a cubetti e dorate in padella, regalano una consistenza morbida e un gusto avvolgente, mentre il pesce spada, tagliato a tocchetti e appena scottato, aggiunge al piatto una nota sapida e delicata che profuma di Mediterraneo.
Un filo di olio extravergine d’oliva, qualche pomodorino fresco, una manciata di menta o basilico a crudo, e il piatto è pronto per stupire. Il risultato è un’esplosione di sapori equilibrati, intensi ma armoniosi, che conquisteranno tutti al primo assaggio.
Perfetto per un pranzo della domenica, ma anche come portata principale nei menù delle feste, quando si desidera portare in tavola qualcosa di speciale, senza rinunciare alla tradizione e alla genuinità.