Paccheri melanzane e pesce spada della nostra amica Lina Carmen Esposito
Un piatto che unisce mare e terra utilizzando un formato di pasta tutto napoletano.
Un’ idea perché no da utilizzare nei menù delle feste.

DifficoltàMedia
CostoMedio
CucinaItaliana

Ingredienti

180 gpaccheri
1melanzana (grande)
300 gpesce spada
300 gpomodorini in scatola (con sughetto)
20 gmandorle in scaglie
1 spicchioaglio
q.b.basilico
q.b.sale
q.b.pepe

Preparazione

Paccheri melanzane e pesce spada
Tagliate la melanzana a cubetti, tenetela sotto sale per un’ oretta strizzate bene e sciacquate asciugando dopo con un canovaccio.
Friggete in olio evo ma non troppo.
In un wok mettete un filo d’ olio e uno spicchio d’aglio schiacciato e fate insaporire.
Unite i pomodorini tagliandoli a metà, salate e lasciate cuocere per almeno 10 minuti.
Unite il pesce spada tagliato a dadini e il basilico e fate cuocere.
Scolate i paccheri al dente e saltateli nel wok utilizzando un pochino di acqua di cottura.
Una spolverata di mandorle a fettine leggermente Tostate in un padellino, pepe e via!
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