Babà rustico con farina di farro e lievito madre

Babà rustico con farina di farro e lievito madre, farcito con ricotta e spinaci Mettere in un recipiente l’acqua ,sciogliere il l.m. oppure il lievito di birra aggiungere la farina ed iniziare ad impastare ,poi aggiungere l’olio ed il sale . L’impasto deve risultare morbido a questo punto farlo lievitare per 12/14 ore. Lessare gli spinaci e farli saltare in padella con aglio olio e peperoncino. Trascorse le ore della prima lievitazione stendere l’impasto e farcirlo con ricotta e spinaci a piacere una spolverata di parmigiano. A questo punto l’impasto deve essere arrotolato e adagiato in uno stampo io ho usato quello del Babà. Farlo rilievitare per alte 6/8 ore. Infornare a 180° per 30 minuti. Buon Appetito!.