Risotto ai fichi d’india

Risotto ai fichi d’india della nostra amica Rita Zanca

Una ricetta strana, un sapore particolare, assolutamente da provare.

Risotto ai fichi d’india

Ingredienti:

• 200 g di riso per risotti,
• 3 fichidindia,
• 1 scalogno, parmigiano grattugiato,
• 1 tegamino di brodo vegetale,
• 1 bicchiere di vino bianco,
• 1 cucchiaio di olio evo,
• sale,
• pepe,
• una noce di burro.

Procedimento:

Preparare il brodo vegetale con carote, sedano e cipolla, oppure se non avete tempo, una vaschetta di cuore di brodo vegetale.

Fate appassire lo scalogno con l’olio in una casseruola, aggiungete il riso e fate tostare.

Aggiungete sale e pepe.

Sfumate con il vino, fate evaporare e aggiungete i fichidindia tagliati a pezzetti.

Aggiungete a poco a poco il brodo e fate cuocere.

Aggiungete altro brodo quando quello precedente si è asciugato.

Appena il riso è cotto,mantecare con una noce di burro e una manciata di parmigiano.

Il risotto è pronto.