Oggi condivido con voi una schiacciata di zucchine in friggitrice ad aria ripiena di provola filante, una ricetta semplice ma davvero golosa, perfetta quando ho voglia di qualcosa di veloce e saporito da preparare in casa.
Ho grattugiato le zucchine e le ho mescolate semplicemente con farina di semola di grano duro, amido di mais, un uovo, grana grattugiato, sale e pepe. Ho ottenuto un impasto morbido ma compatto, facile da stendere in uno stampo rettangolare. A questo punto ho steso metà impasto, ho aggiunto le fette di provola creando un cuore filante irresistibile e ho coperto con il resto dell’impasto, sigillando bene e completato con una spolverata di grana e pangrattato e un filo d’olio in superficie.
A volte con pochi ingredienti semplici si possono creare piatti davvero sorprendenti e ricchi di gusto. E non so voi, ma quando in casa ho pochi ingredienti perché devo fare la spesa, è proprio lì che la fantasia in cucina inizia a lavorare di più.
Il risultato è una schiacciata bassa e dorata, croccante fuori e morbida dentro, con un ripieno filante che conquista al primo morso.
Che dite prepariamo questa schiacciata di zucchine in friggitrice ad aria ripiena di provola filante? Forza seguitemi che vi spiego tutto passo passo🥰
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Ingredienti
Ingredienti per 4 porzioni
Strumenti
Strumenti consigliati
Per questa ricetta ho utilizzato la mia friggitrice ad aria e multicooker Ninja Combi 12 in 1. Puoi vederla cliccando sul link rosso 👇👇
Passaggi
Preparazione
Lavate e asciugate la zucchina, eliminate le estremità e grattugiatela con una grattugia a fori larghi in una ciotola
In un’altra ciotola mescolate la farina di semola, l’amido di mais, il grana grattugiato, il sale e una macinata di pepe
Amalgamate gli ingredienti con una forchetta fino a ottenere un composto sabbioso, simile a quello della sbriciolata
Unite le zucchine ben strizzate, avendo cura di eliminare tutta l’acqua di vegetazione. In alternativa potete strizzarle con le mani o con un telo di cotone.
Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo
Ungete generosamente il fondo della teglia e spolveratelo con grana grattugiato e pangrattato
Versate metà dell’impasto nella teglia, distribuitelo su tutto il fondo e livellatelo con il dorso di un cucchiaio
Distribuite le fette di provola, lasciando libero un piccolo bordo
Ricoprite con il resto dell’impasto e livellate con il dorso di un cucchiaio. Cospargete la superficie con grana grattugiato e pangrattato, poi irrorate con olio per ottenere la crosticina dorata e croccante
Inserite la teglia in friggitrice ad aria e cuocete a 180° x 15 minuti
Poi a 200° x 5/7 minuti e fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata e croccante in superficie
Sfornatela e lasciatela assestare per un minuto rpima di tagliare
Trasferitela su un tagliere, tagliatela a porzioni e servitela. Buon appetito!
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Cottura in Forno
Preriscaldate e cuocete in forno statico a 180° per circa 25/30 minuti, poi aumentate a 200°C per gli ultimi 5 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e croccante
Conservazione, Consigli e Variazioni
Conservzione
La schiacciata di zucchine in friggitrice ad aria con provola filante dà il suo meglio appena fatta, quando è ancora calda, croccante fuori e con il cuore filante. Si può comunque conservare in frigorifero per 2/3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico o direttamente nella teglia coperta con pellicola alimentare.
Consigli
Mi raccomando, strizzate bene le zucchine per eliminare tutta l’acqua di vegetazione: è un passaggio fondamentale per ottenere una schiacciata asciutta e croccante.
Prima di servirla vi consiglio di scaldarla qualche minuto in friggitrice ad aria o in forno per aggiungendo se necessario un filo d’olio in superficie per ritrovare tutta la sua croccantezza.
Evitate di coprirla prima che si raffreddi completamente per non far perdere la sua croccantezza
Se avete una friggitrice ad aria di dimensioni più piccole, vi consiglio di cuocere la schiacciata in due tempi oppure di dividere l’impasto in due teglie più piccole. In alternativa potete ridurre leggermente le quantità e utilizzare uno stampo più adatto al cestello in modo da ottenere una schiacciata abbastanza sottile e una cottura uniforme.
Variazioni
Potete sostituire la provola con formaggi a pasta filata più asciutti come scamorza, caciotta o fontina, che mantengono bene la consistenza senza rilasciare troppa umidità, eviterei la mozzarella perché è un formaggio molto ricco di acqua che, in cottura, tende a rilasciare umidità rendendo la schiacciata meno croccante e più morbida.
Per un gusto più deciso potete aggiungere speck, prosciutto cotto o pancetta.
Versione senza glutine
E’ possibile sostituire la farina con un mix senza glutine, farina di riso oppure farina di ceci, che renderà la schiacciata più rustica e saporita, regolando la consistenza con amido di mais se necessario.
Dosi variate per porzioni
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