Gli Gnocchi alla Romana, cotti in friggitrice ad aria, sono un tipico piatto della tradizione laziale, molto semplice da preparare e ricco di gusto, pochi ingredienti per un piatto economico e golosissimo. La ricetta ha origini antiche: si tratta di dischetti di semolino ricoperti di burro fuso e pecorino romano grattugiato. In pochi minuti porterete a tavola gli gnocchi con una crosticina croccante e dorata, grazie alla cottura in friggitrice ad aria, che non prevede preriscaldamento come per il forno tradizionale, ma se non la possedete, in fondo alla ricetta, troverete i consigli per la cottura in forno.
Per preparare gli Gnocchi alla Romana in friggitrice ad aria, vi serviranno semolino, burro, latte, pecorino romano e parmigiano grattugiati. Anche la preparazione del composto è piuttosto semplice: in un tegame si porta in ebollizione il latte col burro, si aggiunge il semolino e i tuorli col parmigiano grattugiato. Per dare forma agli gnocchi, verso il composto nella carta forno e lo arrotolo creando un salsicciotto per poi tagliarlo a fette una volta raffreddato, come ho fatto per gli Gnocchi di Polenta in Friggitrice ad Aria.
Potete preparare gli Gnocchi alla Romana in anticipo e gratinarli al momento ma…. adesso andiamo a prepararli!
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Ingredienti
Ingredienti per gli Gnocchi alla Romana
Ingredienti per 250 g di semolino
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Strumenti
Cosa ti serve per preparare gli Gnocchi alla Romana in Friggitrice ad Aria
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Passaggi
Come si preparano gli Gnocchi alla Romana
In una pentola scaldate il latte con 50 g di burro, sale e noce moscata e portatelo a bollore
Non appena il latte comincia a bollire, aggiungete il semolino e mescolate bene con una frusta a mano
Aggiungete i tuorli sbattuti e il parmigiano grattugiato, continuate a mescolare e ad amalgamare bene. Spegnete il fornello
Prendete i due fogli di carta forno e dividete l’impasto
Arrotolateli formando due salsicciotti e lasciateli raffreddare per 30 minuti circa. Se decidete di preparare prima l’impasto, potete riporlo in frigorifero e tagliare gli gnocchi prima di infornarli
Nel frattempo, In un pentolino fondete 25 g di burro con la salvia (facoltativa)
Terminato il riposo ricavate dei dischetti di circa 1/1,5 cm e inseriteli, in una teglia(io li ho divisi in due) imburrata, leggermente sovrapposti cospargeteli col burro fuso, il pecorino e col resto di burro a tocchetti
Inserite la teglia in friggitrice e cuocete a 180° x 12 minuti o fino a quando la superficie degli gnocchi è bella dorata
Ecco pronti gli gnocchi alla romama
Conservazione degli Gnocchi alla Romana
Potete conservare gli gnocchi già gratinati, in frigorifero per un paio di giorni. Riscaldateli in friggitrice a 170° aggiungendo un po’ di burro per 10/15 minuti circa
Se decidete di prepararli il giorno prima, distribuite i dischetti nella teglia imburrata, conservatela in frigorifero e al momento di cuocerli, in friggy o in forno, aggiungete il burro fuso, il pecorino e il burro a fiocchetti
Cottura degli Gnocchi alla Romana in forno
Per la cottura in forno, degli Gnocchi alla Romana Preriscaldate e cuocetetea 180° x 15/20
Dosi variate per porzioni
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