La crostata è, da sempre, uno dei miei dolci preferiti. Ma solo se fatta come piace a me, cioè seguendo la ricetta della mia nonna materna che, a sua volta, l’ ha tramandata a mia mamma. Ricordo che spesso la nonna, quando doveva prepararne una, approntava sempre un po’ di impasto in più per farmi la crostatina che mi consegnava sempre nella carta stagnola ed io ero felice come una Pasqua!
Anche oggi, quando ho ospiti oppure voglia di qualcosa di dolce, ma fatto in casa, preparo la crostata cercando di essere il più fedele possibile alla ricetta della mia famiglia, anche se, chissà perché, quella della nonna era davvero speciale!
Come tutti saprete, la crostata è un dolce da credenza perfetto per la prima colazione oppure per merenda o, ancora, come dessert dopo un pranzo o una cena. Il suo bello è che si conserva tranquillamente per tutta la settimana fuori dal frigorifero, ovviamente avendo cura di mantenerla coperta sotto una campana di vetro.
In più, l’ impasto con cui viene preparata è talmente semplice e quasi neutro che potete sbizzarrirvi con le confetture o le marmellate. Io ho sempre utilizzato la confettura di albicocche ma, questa volta, ho voluto provarla con quella di lamponi.
Quindi, ecco a voi la ricetta!
Ingredienti
Passaggi
Iniziate tagliando il burro a cubetti e lasciatelo a temperatura ambiente per una decina di minuti.
Poi, disponete la farina a fontana su una spianatoia e, al centro, versatevi il burro, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
Iniziate a impastare per pochi istanti senza toccare la farina, poi unite le uova e, per ultima, la farina.
Impastate per qualche minuto fino ad ottenere un impasto compatto e liscio.
A questo punto, prelevate circa metà impasto e tenetelo da parte (vi servirà per creare il bordo della vostra crostata).
Stendente la parte restante con l’ aiuto di un mattarello e poca farina e create la base della crostata.
Ora, imburrate e infarinate una teglia rotonda e adagiatevi la base della torta, poi create il bordo formando un salsicciotto con parte dell’ impasto che avete tenuto da parte in precedenza.
Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e versate la confettura di lamponi in maniera uniforme su tutta la superficie.
E adesso potete sbizzarrirvi con le decorazioni! Per farlo, utilizzate la parte di impasto rimanente avendo cura di non creare delle decorazioni troppo sottili, altrimenti si bruceranno prima che torta sia pronta.
Infine, infornate a 180°C in forno statico preriscaldato per circa 35 minuti.
Fate raffreddare e poi servite.
Conservazione
La crostata di lamponi si conserva anche per una settimana, fuori dal frigorifero, coperta da una campana di vetro o, comunque, non esposta all’ aria.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare la Nutella?
Certo! In questo caso, attenzione alla cottura, poiché il cioccolato, in generale, tende a bruciacchiare prima della confettura. Quindi, controllate la cottura e, piuttosto, accorciate il tempo nel forno.
Posso impiegare il burro freddo di frigorifero?
Sì, è possibile. Ci vorrà solo leggermente più tempo per impastare, in quanto il burro deve potersi sciogliere con il calore delle mani.
Posso aromatizzare l’ impasto con altro, oltre al limone?
Assolutamente sì! Potete utilizzare la scorza di arancia, la cannella, la vaniglia e chi più ne ha più ne metta! L’ importante è che gli aromi utilizzati si sposino bene con la confettura che impiegate.
Dolci ispirazioni:
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Dosi variate per porzioni
