Un’insalata di stagione quella di finocchi, arance ed olive nere, facile e veloce da preparare e bella da vedere. E’ molto adatta inserita in un antipasto o come contorno leggero.
Cosa c’è di meglio che iniziare la mattina, soprattutto il lunedì, con una dolce colazione… una torta di mele morbida e profumata d’arancia. E’ uno di quei dolci che ho inventato per far mangiare la frutta a figli e marito e che ha il pregio di essere abbastanza leggera, in quanto è fatto senza burro. Di solito lo preparo a occhio, senza pesare gli ingredienti, abbondando con la frutta, stavolta però li ho pesati per postare la ricetta. Ha un solo difetto… si finisce troppo in fretta!
Ingredienti:
5 mele
1 grossa arancia non trattata (buccia grattugiata e succo)
350 gr. farina
4 uova
200 gr. zucchero
1 yogurt (bianco o agli agrumi)
6o gr. di olio d’oliva (circa 1/2 vasetto dello yogurt)
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
Tagliare 4 mele a tocchetti e una a fettine sottili.
Montare le uova intere con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, l’olio, la buccia grattugiata dell’arancia, la farina alternata al succo dell’arancia, il lievito e le mele a tocchetti.
Imburrare e infarinare una teglia da ciambella. Versarvi l’impasto. Disporvi le fettine di mele, cospargere con un po’ di zucchero di canna (o bianco). Infornare a 175° per circa 45 minuti.
Ieri mio marito ha acquistato delle belle arance siciliane, le prime della stagione, piccole ma profumatissime, e quindi ho pensato di preparare questa torta che faccio spesso in autunno e in inverno e che ha la caratteristica di essere molto profumata e morbida in quanto bagnata da uno sciroppo preparato con succo d’arancia e di limone.
INGREDIENTI
4 uova
200 gr. zucchero
150 gr. di burro
300 gr. farina
2 arance
un pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato
per lo SCIROPPO: 1 arancia – 1 limone – 150 gr. di zucchero
Far sciogliere il burro a bagnomaria. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto, la buccia grattugiata e il succo delle arance, la farina, il sale, il lievito e le chiare montate a neve.
Mettere l’impasto in una teglia imburrata ed infarinata.
Cuocere in forno a 175° per 35-40 minuti circa.
Preparare lo sciroppo facendo bollire il succo di arancia e di limone con lo zucchero.
Sfornare il dolce quando è tiepido. Metterlo in un piatto da portata capiente e versarci sopra lo sciroppo preparato.
Quando preparo questo dolce, che non contiene nè uova nè burro, si diffonde per la casa un delizioso profumo di arancia, di cannella e di cioccolato. E’ un dolce che si ricorda per la sua bontà, per il suo profumo e per la soffice consistenza.
INGREDIENTI
200 gr. di farina
250 gr. di zucchero
100 gr. di cacao amaro
250 gr. di latte
buccia di 1 limone e di 1 arancia grattugiati
un pizzico di sale
2 cucchiai di rosolio di cannella (o in alternativa un pizzico di cannella)
1 bustina di lievito per dolci
Mescolare in una terrina lo zucchero ed il cacao, aggiungere la farina mescolando molto bene. Aggiungere gradualmente il latte, la buccia degli agrumi, il liquore ed il lievito.
Mettere l’impasto in una teglia imburrata ed infarinata.
