La zuppa di Scorfano è un piatto goloso a base di pesce, perfetto come secondo piatto o salva cena.
Un pesce chiamato scorfano appena pescato da un amico e cotto in un sughetto di pomodoro che
in questo caso ho preparato per cena,e con il sughetto ho condito delle linguine.
Una bontà indescrivibile.
Vi sto incuriosendo?
bene!!
spostiamoci in cucina e allacciamo i grembiuli!!
stupiamo i nostri ospiti.
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Ingredienti
Necessari per la zuppa di scorfano
Per il sugo
Strumenti
Passaggi
Vediamo come si prepara la zuppa di Scorfano
Iniziamo la nostra ricetta dal sughetto di pomodoro
Tagliamo a tocchetti il pomodoro pelato con l’aiuto di una forbice (o schiacciate con la forchetta). Dopodiché,in una padella alta e ampia scaldare l’olio con l’aglio e lasciamo rosolare ,non appena quest’ultimo sarà dorato sfumiamo con il vino bianco, dopo che sarà evaporata la parte alcolica, inserire il pomodoro pelato.
Salate, pepate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere circa 20 minuti.
Zuppa di Scorfano
Nel frattempo ci dedichiamo a pulire il pesce, quindi indossiamo i guanti in nitrile poi con la forbice tagliamo tutte le parti spinose dello scorfano,(Fate attenzione a non pungervi in quanto molto doloroso)…. dopo inserire la punta nel buco (ombelico)tagliate la pancia (dal basso verso l’alto fino ad arrivare alla gola,eliminate le interiora e sciacquate perfettamente la parte interna del pesce.
Infine con un coltello 🔪 squamate da entrambi i lati.
Rilavatelo e lasciate sgocciolare nello scolapasta
Zuppa di Scorfano
Quando il sughetto sarà pronto inseriamo il pesce,coprite e cuocete minimo 15 minuti o fin quando l’occhio sarà diventato bianco.
Spegnete la fiamma e lasciate riposare 5 minuti
Dopodiché potete decidere se lessare le linguine o gli spaghetti e condire con il sughetto dello scorfano come ho fatto io.
Sistemateli in un piatto da portata, prelevando delicatamente dal sugo in modo che non si rompa , quindi spolverare con il prezzemolo fresco tritato e
servite subito accompagnato da del pane croccante ( per la scarpetta 😋🤤 obbligatoria).Buon appetito dalla vostra Anna 😋😘
La zuppa di Scorfano è golosa semplice perfetta per il pranzo della domenica, secondo piatto o piatto salva cena.
Il mio consiglio ,se acquistate lo scorfano dalla pescheria fatelo pulire dal pescivendolo poiché essendo un pesce pieno di spine esterne è un po’ complicato pulirlo se non si è pratici (rischiate di pungervi e farvi male).
Provatela condendo le linguine o gli spaghetti sarà richiesto il biss garantito.
Se avanza conservare in frigorifero e consumare entro 24 ore.
Lo scorfano lo potete congelare consumando entro 2 mesi (però cambierà il sapore).
Inoltre non prolungare la cottura poiché lo scorfano tende a sfaldarsi.
Potete anche pulirlo e servire a pezzi, facendo attenzione alle spine (mi raccomando a questo passaggio).
Spero che questa ricetta vi è piaciuta provatela ditemi cosa ne pensate tra i commenti,aspetto le vostre foto
Nel frattempo
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare in anticipo la zuppa di Scorfano?
Certamente sarà molto più gustosa.
Posso fare pulire dal pescivendolo lo scorfano?
È consigliato poiché lo scorfano contiene molte spine esterne, molto appuntite…!¡.quindi se non si è pratici consiglio di farlo pulire….. Eviterete di farvi male
Dosi variate per porzioni
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