Crostata al cacao

Per iniziare la preparazione della crostata al cacao con crema all’arancia dovete partire dalla base, ovvero dalla preparazione della pasta frolla al cacao, che dovrà poi riposare in frigorifero prima di essere utilizzata. Come prima cosa lavorate al mixer la farina, il cacao ed il burro, che deve essere ben freddo e ridotto in tocchetti. Fate andare per pochi secondi fino a quando avrete ottenuto un composto sabbioso, che dovrete trasferire in planetaria ed a cui dovrete aggiungere via via anche tuorli, lo zucchero a velo e la bustina di vanillina. Amalgamate per bene il tutto fino a quando avrete ottenuto una palla di pasta frolla al cacao , avvolgete con pellicola trasparente mettetela in frigorifero a riposare per almeno mezz’ora.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema all’arancia. Come prima cosa dovrete lavorare i tuorli in una ciotola con lo zucchero semolato dovrete ottenere un composto spumoso. A questo aggiungerete il succo d’arancia e l’amido di mais, che avrete precedentemente setacciato. Amalgamate per bene il tutto utilizzando una frusta, nel frattempo in un pentolino fate scaldare il latte con la scorza d’arancia. Il composto dovrà sfiorare il bollore , solo a quel punto potrà essere aggiunto al composto di tuorli e zucchero, che state lavorando a parte, eliminando le scorze.

Coprite il vostro disco di pasta frolla al cacao con della carta da forno e dei legumi secchi , fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti. Una volta pronto il vostro guscio andrà sfornato, lasciato da parte a freddarsi poi farcito con la crema all’arancia precedentemente preparata . La vostra crostata al cacao con crema all’arancia è quindi pronta ma dovrà riposare almeno un paio d’ore prima di poter essere servita ai vostri ospiti dopo averla decorata in superficie con la panna montata e delle fettine di arancia . In questo modo, infatti, tutti i sapori si amalgamano tra loro ed avrete un dolce ancora più gustoso.