Torta Caprese senza Glutine

Ciao a tutti, oggi vi propongo una ricetta tipicamente Campana…..La Torta Caprese Senza Glutine. La torta Caprese è un dolce tipico Napoletano, e più precisamente è un dolce tipico della costiera amalfitana.  Il suo nome lo deve all’incantevole isola di Capri da cui pare trae origine, anche oggi è appunto un dolce tipico di tutta la costiera!!! LA torta Caprese è a base di cioccolato e mandorle e racchiude tutti i profumi e i sapori della costiera. L’ho sempre preparata con una mia ricetta, ma in occasione di un evento Giallozafferano,  in cui dovevamo preparare tutti insieme la Torta Caprese seguendo la ricetta  del simpaticissimo Fabietto  del blog Pasta,amore, fantasia e
ed è questa la versione di caprese che vi propongo. Passiamo subito agli ingredienti.
Ingredienti per una tortiera di 24-26 cm
250 gr di mandorle
250 gr di cioccolato fondente senza glutine (da prontuario)
250 gr di zucchero
150 gr di burro
5  uova
2 cucchiaini di lievito per dolci
20 gr di cacao amaro (Perugina o altro da prontuario)
1 cucchiaio di farina senza glutine (io ho usato la Farmo Low Protein)
50 gr di rhum (io ho usato 2 cucchiai di limoncello)
Procedimento:
Con un robot da cucina tritare prima le mandorle (o altra frutta secca scelta) e poi il cioccolato, amalgamare i due composti ottenuti e mettere da parte. Sbattere con uno sbattitore il burro e lo zucchero, unire le uova, la farina, il sale il cacao, il lievito e il rum. Lavorare il tutto per bene per qualche minuto, aggiungere la frutta secca e la cioccolata e mescolare fin quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro. Imburrare e infarinare uno stampo tondo; versare il composto. Cuocere in forno caldo a 160° per 50 minuti circa. Sfornare e a piacere cospargere con zucchero a velo vanigliato e decorarla a vostro piacimento.
*Consiglio-Variante: Potete usare nocciole al posto delle mandorle, (nel blog di Fabietto troverete tutte le varianti) e potete sciogliere il cioccolato e il burro e aggiungere alle uova con lo zucchero invece che tritarlo 🙂 E potete infine sostituire metà dose di mandorle con amaretti senza glutine, di solito io faccio cosi!