La Crostata cookie con crema pasticcera al cioccolato e fiori eduli è una ricetta paradisiaca! Facile, veloce, supergolosa, da provare sicuramente per provocare uno shock gustativo ai vostri ospiti. L’impasto è quello dei biscotti americani cookie che un po’ tutti amiamo. Il trucco è utilizzare uno stampo “furbo” che ha la base rialzata e così capovolgendo la torta, rimane tutto lo spazio per aggiungere una favolosa crema pasticcera al cioccolato. Decorata, poi, con dei pezzetti di fragole fresche e dei fiori, raccolti dal mio balcone e che ho reso eduli. Volendo si può fare a meno di decorare.
Ingredienti per uno stampo da 26/28 cm:
Per la base:
- 125 gr. di burro
- 150 gr. di zucchero
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 fialetta di aroma vaniglia
- 300 gr. di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 200 gr. di gocce di cioccolato
Per la crema:
- 4 tuorli
- 40 gr. di fecola di patate
- 100 gr. di zucchero
- 400 ml di latte
- 80 gr. di cioccolato fondente
Per la decorazione:
- Una decina di fragole
- Petali di fiori che più preferite (io ho usato le violette)
- Zucchero semolato
- 1 albume
Procedimento:
Cominciamo a preparare la crema pasticcera al cioccolato: Sbattete in una terrina i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere quindi la fecola setacciata e continuate a mescolare fino a creare un composto omogeneo. Aggiungere ora il latte e incorporarlo al composto di uova. Trasferire il composto in una pentola dal fondo spesso e cuocete a fiamma bassissima, sempre mescolando, finché non si sarà addensata. Spegnete la fiamma e aggiungete il cioccolato tritato. Mescolate in modo energico fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto, coprire con della pellicola e lasciare raffreddare.
Passiamo alla base: Lavorate lo zucchero con il burro. Aggiungete le uova e l’aroma alla vaniglia, farina e lievito setacciati. Aggiungete le gocce di cioccolato. Prendete lo stampo furbo del diametro di 28cm. Imburratelo e trasferitevi l’impasto, schiacciandolo per bene. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 25-30 minuti. Lasciate raffreddare completamente e capovolgete su un vassoio da portata. Spalmatevi la crema pasticcera al cioccolato. Tagliate le fragole a pezzetti e distribuirle tutt’intorno. Passare i petali dei fiori nell’albume, poi nello zucchero e decorare la crostata.
