Per 2 persone:
4 totani
8 gamberoni
surimi
2 patate medie
sale
olio EVO
il succo di 1/2 limone
prezzemolo fresco
Se gli ingredienti sono surgelati, farli scongelare a temperatura ambiente per circa 4/5 ore.
Lavare e pulire tutti i pesci. Togliere il carapace dei gamberoni lasciando le codine, incidere il dorso per eliminare l’intestino e tagliare i totani ad anelli. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti non troppo piccoli.
Mettere nella vaporiera nel ripiano più basso i gamberoni e i totani, in quello intermedio le patate e in quello superiore il surimi. Accendere la vaporiera puntando su 30 minuti. Dopo 20 minuti togliere il surimi e richiudere la vaporiera. Ovviamente si può cuocere anche sul fornello nel cestello della cottura a vapore, solo che occorrerà più tempo per cuocere un ingrediente alla volta.
Una volta passati i 30 minuti, riporre tutti gli ingredienti nella teglia da portata, condire con un filo d’olio EVO, poco sale, il succo di limone, e un piccolo mazzetto di prezzemolo fresco lavato e tritato.
La pietanza da il meglio di sé se servita fredda, quindi far riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
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